Cách làm món phở xào chay thanh nhẹ mà đậm đà
Cách làm phở xào chay là món ăn khá thanh nhẹ khi không sử dụng đến những loại cá thịt nhiều năng lượng nên ăn không bị ngán, thường dùng như bữa sáng cho cả gia đình. Thay vì những món ăn nhiều chất thịt, cách nấu phở xào chay với những sợi phở dai mà mềm, nước sốt thơm nồng nàn, gia vị quyện ...
Cách làm phở xào chay là món ăn khá thanh nhẹ khi không sử dụng đến những loại cá thịt nhiều năng lượng nên ăn không bị ngán, thường dùng như bữa sáng cho cả gia đình. Thay vì những món ăn nhiều chất thịt, cách nấu phở xào chay với những sợi phở dai mà mềm, nước sốt thơm nồng nàn, gia vị quyện vào nhau đậm đà, càng ăn càng thấy ngon, mà chẳng hề bị ngán như những món thịt cá. Cách làm món phở xào chay cũng được coi như một món ăn chay cực lí tưởng để dùng vào những ngày đầu tháng, ngày rằm, cách chế biến lại còn vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 200g sợi bánh phở+ Nửa củ cà rốt
+ Lạc rang vàng, giã nhuyễn
+ Xì dầu, muối, bột ngọt
+ 1 bó ngồng cải
+ 1 bìa đậu phụ
+ 1 nhánh nhỏ me (loại dùng nấu canh chua)
Cách làm phở xào chay
Bước 1:
Đun sôi một nồi nước rồi cho bánh phở vào chân qua, dồi lại bằng nước lạnh để sợi phở không bị dính vào nhau sau đó cho phở ra rổ cho ráo nước.
Bước 2:
Rót ít nước sôi vào bát, thả me bào rồi dằm cho me ta.
Bỏ hạt me đi và chắt lấy nước cốt me, để riêng.
Bước 3:
Nhặt và rửa sạch ngồng cải, thái thành khúc ngắn vừa ăn, có thể bổ đôi cọng cải nếu thấy quá to.
Chần ngồng cải qua nước sôi rồi vớt ra âu nước lạnh có vài viên đá để ngâm, như vậy ngồng cải sẽ xanh và giòn ngon.
Cà rốt làm sạch và đem thái sợi.
Bước 4:
Đậu phụ rửa sạch, để ráo rồi chiên vàng, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, chiên như vậy sẽ giúp đậu khi xào không bị nát.
Bước 5:
Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu, đun sôi thì cho cà rốt vào xào qua, cho tiếp ngồng cải và đậu phụ chiên vào xào chung.
Nêm chút xì dầu, bột ngọt cho vừa miệng, đảo đều để gia vị tan.
Bước 6:
Trút phở vào xào đều cho gia vị ngấm vào phở, xào một lát thì rưới cốt me vào, nêm lại cho vừa ăn.
Xúc phở xào ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức nóng.
Cách làm phở xào chay không dùng đến tôm thịt cá nhưng vẫn rất đậm đà hương vị, màu cải xanh mát mắt, sợi phở xào vàng vàng, ăn mềm ngon lại không bị dính vào nhau, vừa dễ ăn lại đầy đủ dinh dưỡng.
