Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn ngon ngây ngất
Cách làm bún chả cá Quy Nhơn từ lâu đã trở thành món bún nức danh với hương vị quyến rũ khiến ai đi qua Quy Nhơn cũng muốn dừng chân nếm thử một lần. Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn ngon dùng nguyên liệu chế biến chả là cá thu, loại cá có thịt thơm ngon lại nhiều dưỡng chất nên không chỉ khiến tô ...
Cách làm bún chả cá Quy Nhơn từ lâu đã trở thành món bún nức danh với hương vị quyến rũ khiến ai đi qua Quy Nhơn cũng muốn dừng chân nếm thử một lần. Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn ngon dùng nguyên liệu chế biến chả là cá thu, loại cá có thịt thơm ngon lại nhiều dưỡng chất nên không chỉ khiến tô bún đậm đà hương vị mà còn bổ dưỡng. Là món ăn mang đậm phong cách ẩm thực Việt Nam, nhất là đặc trưng của người Quy Nhơn, nhưng không phải cứ đến tận nơi, phải ra ngoài hàng mới được thưởng thức món bún này đâu nhé, cách làm món bún chả cá Quy Nhơn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức, mà vẫn tuyệt ngon, miễn là đảm bảo được công đoạn làm chả và cách nấu nước bún chả cá Quy Nhơn đúng chuẩn thì tô bún sẽ ngon chả khác gì ăn hàng đâu nha.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 2,5 kg cá thu+ 2 củ hành tây, 3 củ hành tím, 1 bó đầu hành, 1 củ tỏi
+ Rau thơm các loại, hành ngò
+ 200 g da lợn, mỡ (thay thế giò sống nếu kiêng mỡ)
+ Chanh, ớt, tương ớt
+ Mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu
+ Bún
Cách làm bún chả cá Quy Nhơn
– Sau khi rửa sạch cá thu thì dùng giấy thấm cho khô, lấy thìa nạo phần thịt cá.
– Đầu cá và xương cá để riêng, cho vào nấu nước dùng.
– Thịt cá vừa nạo ta trộn với đầu hành trắng, hành, tỏi, muối, đường, mắm, hạt tiêu, da lợn băm nhỏ, mỡ lợn thái hạt lựu rồi để ướp trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.
– Sau 1 giờ, ta lấy hỗn hợp cá ra, quật đều cho dẻo, sờ vào không thấy dính tay là được.
– Dung tay viên chả thành những miếng tròn lớn, ấn dẹp lại.
– Bắc chảo đun sôi dầu thì thả những miếng chả cá vừa nặn vào chiên cho vàng đều 2 mặt.
– Nếu không muốn chiên thì có thể cho chả vào hấp chín, nhưng nếu dùng cách này thì khi ướp cá, mỡ lợn và da lợn chỉ cần cắt sợi, hoặc có thể thay mỡ và da lợn bằng giò sống.
– Ninh một nồi nước sôi, hâm xương cá cùng củ hành tây, hành tím, thêm chút muối và đường phèn, hầm khoảng 2-3 giờ thì lọc lại, bỏ xương và chỉ lấy nước dùng trong.
– Nêm lại gia vị vào nồi nước dùng cho vừa ăn rồi cho ít dầu hành vào để khử mùi tanh của cá, giúp nước dùng thơm hơn.
– Cuối cùng thêm chút mài điều để nước dùng thêm bắt mắt, có thể nặn vài viên chả cả thả vào nồi nước lèo, nấu cho viên chả chín, nổi lên mặt nước sẽ càng ngon hơn.
– Cho bún vào bát, đặt chả cá lên, rắc hành ngò rồi chan nước dùng, có thể chuẩn bị thêm bát nước chấm và ăn kèm rau sống.
Cách làm bún chả cá Quy Nhơn mang hương vị đặc trưng của chả cá, dẻo thơm, ngọt ngon lại không bị ngấy, rất dễ ăn, chế biến cũng đơn giản nên có thể chế biến để gia đình thưởng thức vào bữa sáng, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng.
