Cách Làm Món Mực Nhồi Thịt Chiên Xù Đãi Khách Đến Chơi Nhà

Mực nhồi thịt chiên xù không những là 1 món ăn ngon mà nó còn có 1 vẻ ngoài cực kì hấp dẫn và bắt mắt. Nó sẽ giúp cho mâm cơm đã khách của nhà bạn thêm phần sang trọng hơn rất nhiều đó !

Nguyên liệu cần có để làm món mực nhồi thịt chiên xù gồm có :

• Mực ống tươi : 400g. Nên mua loại mực cỡ vừa khoảng chừng 2 – 3 ngón tay. Chọn mực còn tươi, ngon nhất là lúc mực mới được bắt lên. Các bạn nên mua vào lúc sáng sớm nhé vì khi ấy mực mới được vận chuyển lên sẽ rất ngon và tươi đấy.
• Thịt nạc vai : 200g.
• Mộc nhĩ : 100g.
• Hành tây : 1 củ.
• Miến gạo : 100g.
• Bột chiên giòn : 100g.
• Bột chiên xù : 100g.
• Trứng gà công nghiệp : 1 quả.
• Tỏi bắc : 3 – 4 tép.
• Hành tím : 3 – 5 củ.
• Gừng bằm: 1 chén con nhỏ.
• Hành lá : 50g.
• Nước mắm : 2 thìa cà phê.
• Dầu hào : 4 thìa cà phê.
• Hạt nêm : 2 thìa cà phê.
• Muối i ốt : 1 thìa cà phê
• Đường kính : 1 thìa cà phê.
• Tiêu xay : 1/2 thìa cà phê.
• Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
• Dầu ăn : 400ml.
• Các loại rau sống ăn kèm nếu thích : Xà lách, dưa leo, cà chua,,,,

Cách làm món mực nhồi thịt chiên xù cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

• Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Mực rửa sạch. Bóc lớp màng tím, túi mật, mắt và răng mực bỏ đi. Lấy gừng đã băm nhỏ chà xát lên hết mình con mực để khử mùi tanh. Rửa lại lần nữa cho sạch, để ra rổ cho ráo bớt nước.

Mộc nhĩ ngâm nước nóng trong khoảng 25 phút cho nở, dung dao cắt bỏ gốc đi. Rửa kĩ dưới vòi nước lạnh những chỗ có đốm trắng cho thật sạch. Bằm nhuyễn. Hành tây lột vỏ, cắt hột lựu. Miến gạo ngâm nở cắt ngắn. Hành lá và rau ngò mùi nhặt sạch cắt khúc ngắn. Hành tỏi lột vỏ bằm nhỏ.

Thịt nạc dăm mua về bạn rửa qua nước muối sau đó xả lại bằng nước lạnh 2 3 lần cho thật kĩ. Cho ra rổ để ráo. Dùng dao cắt thịt thành từng miếng mỏng rồi bằm nhỏ. Cho tất cả thịt bằm, mộc nhĩ, miến gạo, hành tây, hành khô vào tô. Nêm nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu, bột ngọt. Đeo bao tay ni lông vào trộn đều cho hỗn hợp nhân quyện đều vào nhau. 

• bước 2 : Chế biến :

Các bạn mang bao tay ni lông vô để đảm bảo vệ sinh. Sau đó múc 1 thìa nhân thịt bước trên nhồi vào từng con mực. Nhớ vừa dồn vừa nén cho thật chặt nhé rồi dùng tăm xiên qua trên phần miệng hở ra để nhân khi chiên không bị bục ra ngoài. Lấy 1 cái cây nhọn đâm xuyên vài cái ngay thân mực rồi đem đi hấp sơ cho chín.

Lấy từng con mực đã hấp chín lăn qua lớp bột chiên giòn trước xong nhúng vô trứng gà rồi lăn qua bột xù . Tiếp tục nhúng vô trứng gà lần nữa, rồi lại lăn vô bột chiên xù nhé. Cho vào chảo ngập dầu và chiên cho vàng giòn đều khắp các mặt.

• Bước 3 : Trình bày :

Món này ăn kèm với tương ớt chua ngọt hoặc cuốn rau sống chấm nước mắm tỏi ớt đều rất hợp.

Chúc các bạn thành công !