Cách Làm Món Khoai Lang Kén Ngon Không Kém Gì Ngoài Hàng

Khoai lang kén là 1 món ăn vặt rất quen thuộc của các bạn ở miền Bắc. Nó có vị bùi bùi của khoai, vị thơm của nước cốt dừa, beo béo của mè đen và bên trong ruột dai dai do có bột năng. Cách làm món này cũng vô cùng đơn giản. Hãy cùng Webanngon vào bếp thực hiện món khoai lang kén này ngay thôi !

Nguyên liệu cần có để làm món khoai lang kéo gồm có :

• Khoai lang nghệ : 1kg. Nếu mua được khoai lang nhật sẽ ngon hơn rất nhiều đó. không nên xài khoai lang mật khi làm món này bởi vì nó sẽ chảy mật rất dễ bị nhão khi chế biến.
• Bột mì đa dụng : 2 thìa canh đầy..
• Bột năng : 2 thìa canh đầy. Nếu thích ăn dai nhiều thì thay toàn bộ bột mì đa dụng thành bột năng luôn nha.
• Baking soda ( bột nở ) : 1/4 thìa cà phê. Nếu không có thì có thể bỏ qua cũng được.
• Đường kính trắng : 4 – 5 thìa cà phê, Có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.
• Muối i ốt : 1/4 thìa cà phê.
• Bột chiên giòn : 1 gói
• Sữa tươi không đường : 1 gói nhỏ.
• Nước cốt dừa : 50ml.
• Vừng đen : 4 thìa canh đầy.
• Dầu ăn : 500ml.

Cách làm món khoai lang kén cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

• Bước 1 : Nhồi bột :

Khoai lang bạn gọt vỏ rồi cắt thành các miếng nhỏ để hấp cho nhanh chín. Nhớ là gọt đến đâu phải ngâm ngay vào thau nước muối loãng đến đấy để khoai không bị thâm. Sau đó vớt ra rửa cho sạch rồi cho vào xửng hấp chín. Khoai chín bạn lấy ra cho vào tô rồi dùng thìa hoặc nĩa nghiền cho mịn.  

Rây đều bột mì đa dụng, bột năng và baking soda vào 1 cái âu. Cho khoai lang đã nghiền nhuyễn, 1/2 thìa cà phê muối, 5 thìa canh đầy đường kính và nước cốt dừa vào cùng luôn. Rửa sạch tay rồi dùng tay nhồi bột thật kĩ cho bột được tạo thành một khối mềm, mịn và không dính tay là được. lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu. Để bột nghỉ 20 – 30 phút trước khi đem bột đi tạo hình.

• bước 2 : Chiên khoai :

Cho bột chiên giòn vô tô cùng 1 gói sữa tươi không đường và 1/4 thìa cà phê cà phê. Lấy đũa khuấy cho tan bột rồi cho mè đen vào tô cùng. Dùng phới lồng đánh trứng đánh cho tất cả các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.

Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, bạn lấy bột ra, nặn thành các viên hình kén. Sau đó bạn lăn qua 1 lớp bột năng rồi nhúng qua tô bột chiên giòn rồi cho vào chảo dầu đã sôi. . Chiên khoai với lửa vừa đủ, tránh để lửa to chiên thì khoai sẽ bị cháy. Đảo khoai cho đều tay để khoai vàng cả 2 mặt. Khi khoai chín rồi thì bạn gắp ra cho ra dĩa có lót giấy thấm dầu cho nó hút bớt để khỏi ngấy.

• Bước 3 : Thưởng thức :

Sau khi khoai đã chiên xong, bạn đợi khoai nguội bớt là có thể ăn ngay được rồi đấy. Nếu không có thời gian thì bạn cứ làm nhiều rồi chiên sơ qua 1 lần. để nguội rồi cho vào ngăn đá đậy kín lại để bảo quản. Khi ăn bạn chỉ cần lấy khoai ra đợi hết lạnh rồi cho vào chảo dầu chiên như bình thường nhé.

Chúc các bạn thành công !