Cách làm miến xào hến đậm đà hương vị miền Trung

Cách làm hến xào miến

– Ngâm hến vào nước gạo chừng 2 tiếng rồi chà rửa sạch.

– Đun sôi nước thì thả hến vào luộc để hến mở miệng và đãi lấy thịt hến.

– Ướp thịt hến với chút nước mắm, hạt tiêu và mì chính.

– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ.

– Chần miến qua nước sôi rồi cắt khúc ngắn khoảng 10 cm.

– Thái chỉ nạc vai rồi ướp với nước mắm.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái chân hương.

– Hành khô lột vỏ, thái mỏng.

– Hành hoa nhặt rửa sạch, thái chỉ.

– Rau mùi, nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, vớt ra để ráo.

– Phi hành khô cho thơm thì cho phần thịt hến vào xào săn, xúc ra để riêng.

– Tiếp tục cho dầu vào chảo, cho thịt lợn, mộc nhĩ, sau đó là cà rốt vào xào chín, xúc ra, để riêng.

– Bắc tiếp chảo lên bếp để xào miến, nêm vào chút nước mắm, mì chính cho vừa ăn rồi đổ hến, thịt, mộc nhĩ vào trộn đều, sau đó cho hành hoa.

– Tắt bếp, múc hến xào miến ra đĩa, rắc tiêu mùi, dọn cùng nước tương + ớt.

Cách làm miến xào hến khá đơn giản nhưng hương vị của món ăn này lại rất đặc biệt, chính vì vị hến không giống với những nguyên liệu thông thường vẫn dùng để làm miến xào, hơn nữa là có sự hòa quyện của thịt và các gia vị khác nhau nên món ăn thực sự ngon miệng vô cùng.