Cách làm củ kiệu chua ngọt trắng tinh cho ngày Tết
Các món dưa muối, hành muối có lẽ đã quá quen thuộc với bữa cơm gia đình người Việt mỗi khi Tết đến. Nhưng món kiệu ngâm chua ngọt cũng là một trong các món ăn rất hấp dẫn vào Tết và quen thuộc với mọi người. Tết cũng là khoảng thời gian thu hoạch kiệu, nên bạn có thể học cách làm củ kiệu chua ...
Các món dưa muối, hành muối có lẽ đã quá quen thuộc với bữa cơm gia đình người Việt mỗi khi Tết đến. Nhưng món kiệu ngâm chua ngọt cũng là một trong các món ăn rất hấp dẫn vào Tết và quen thuộc với mọi người. Tết cũng là khoảng thời gian thu hoạch kiệu, nên bạn có thể học cách làm củ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm rất hấp dẫn cho cả nhà ăn chống ngán vào những ngày này.
Cách làm củ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm rất đơn giản, điều quan trọng là bạn phải chọn được kiệu ngon và pha chế nước ngâm theo đúng chuẩn công thức. Như thế, kiệu sẽ ngấm đều gia vị và có màu đẹp mắt.
Ngoài cách làm củ kiệu chua ngọt, hôm nay, bạn còn biết thêm công thức làm củ kiệu ngâm mắm cũng tuyệt vời đấy. Cùng chuẩn bị nguyên liệu nhé:
- 500gr kiệu, bạn nên chọn những củ kiệu vừa, cùng cỡ với nhau
- 1 lít nước + 1 vốc tro bếp
- 1 lít nước + 1 nhúm muối hột hoặc muối bọt
Hỗn hợp để ngâm củ kiệu chua ngọt
- 200gr đường cát trắng + 1 muỗng canh muối
- 200ml dấm trắng + 1 muỗng canh đường + ¼ muỗng cà phê muối
Hỗn hợp để ngâm củ kiệu nước mắm
- 250ml mắm nguyên chất loại ngon + 300gr đường cát
-
1
Sơ chế củ kiệu
Bạn hòa tan tro bếp ( đốt bằng rơm) với nước, thả kiệu vào, ngâm qua đêm. Nếu bạn không có tro bếp, bạn có thể sử dụng nước muối để ngâm kiệu, nhưng thời gian ngâm ít hơn để muối không ngấm vào kiệu sẽ gây mặn nhé!
Sau khi ngâm xong, vớt kiệu ra và làm sạch vỏ và mang đi phơi nắng cho giòn.
-
3
Cách làm củ kiệu chua ngọt
Để làm kiệu chua ngọt ngon nhất, bạn nên muối kiệu vào trong hũ thủy tinh có nắp đậy. Hũ thủy tinh rửa sạch, để khô ráo. Xếp kiệu vào hũ/keo, ướp với 200gr đường cát trắng + 1 muỗng canh muối. Cứ một lớp kiệu dày chừng 2 cm, lại rải đều lớp đường và ít muối. Xếp đến khi đầy hũ. Sau đó bạn đậy chặt hũ kiệu lại, để chừng 5- 7 ngày cho đường muối tan ra và thấm vào kiệu.
Muốn kiệu giữ được lâu, hãy tham khảo bí quyết trên nhé!
-
4
Cách làm củ kiệu ngâm mắm
Kiệu sau khi phơi khô (nên phơi tầm 2 ngày nắng cho kiệu khô bớt nước), xếp vào hũ, kèm theo ít ớt khô. Hòa tan 250ml mắm nguyên chất loại ngon + 300gr đường cát, nấu chừng 20-25 phút cho keo lại, để nguội hoàn toàn, rồi đổ vào hũ.
Bạn ngâm kiệu trong hỗn hợp mắm trong 3 ngày rồi đổ ra đun lại để nguội mới đổ vào hũ kiệu nhé!
Tết đến xuân về không thể thiếu bánh chưng, bánh tét và đĩa hành/kiệu muối. Bánh chưng, bánh tét mà thiếu kiệu thì phong vị ngày Tết dường như không còn trọn vẹn nữa. Với người Việt, hũ kiệu chua ngọt và kiệu ngâm mắm là món ăn rất cần thiết bởi trong những ngày Tết có quá nhiều món ăn ngấy ngán khiến bạn khó tiêu và đầy bụng. Vì thế, có một đĩa kiệu chua ngọt sẽ giúp bạn ngon miệng hơn, chống ngấy ngán và giúp tiêu hóa tốt.
Muốn học cách làm kiệu chua ngọt hoặc kiệu ngâm mắm ngon phải có bí quyết, nếu không cẩn thận, món kiệu của bạn rất dễ bị ngấm quá nhiều nước hoặc kiệu có thể cũng bị khú như dưa chua vậy. Chính vì thế, hãy nhanh tay bỏ ngay 2 công thức làm kiệu ngon này cho ngày Tết nhé.
