Cách làm caramen từ những nguyên liệu đơn giản

5 năm trước, được đứa bạn thân mời cốc Caramen, mình chả biết nó cái gì luôn ^_^ . Người ta bảo ai ăn Caramen lần đầu thì không thích vì nó khá khó ăn. Thế mà mình đánh luôn 2 cốc. hichic. Sau lần ấy về còn quyết tâm siêu tầm cách làm, và sau vài lần  “Thử nghiệm” lúc thì thiếu vị đằm, lúc thì bánh bị ướt, khi thì bánh bị rỗ rỗ phồng phồng. Thì nay, sau 5 năm,  tay nghề của mình đã ở mức “ Ngon gấp 10 lần Caramen hàng Than” rồi nhé. ( Bạn bè bảo thế nên mình tự sướng tý) Hôm nay, nhân dịp lại được khen, mình xin chia sẻ bí quyết cách làm caramen cực ngon mà rất đơn giản của mình nhé. :))

Nguyên liệu làm caramen

• 1 hộp sữa đặc trắng Ông Thọ. ( Thêm bớt tùy khẩu bị bạn nhé)
• 200ml sữa tươi có đường của vinamil
• 5 quả trứng gà ( không dùng trứng vịt thay thế)
• 4 thìa súp đường kính trắng.
• Hũ đựng caramen ( nên dùng hũ thủy tinh hoặc xứ)
• 1 chút bơ ( không bắt buộc )

Cách làm món caramen mà mình thực hiện

Bước 1: Quết 1 lớp bơ mỏng vào đáy và lòng hũ. Mục đích là để bạn lấy bánh ra dễ dàng hơn và khi lấy bánh ra sẽ có mùi thơm ngậy ngậy, nhẹ nhẹ của bơ. ( không bắt buộc bạn nhé )

Bước 2: Làm phần đường Caramen

Cho đường vào chảo, thêm 1 chút nước đủ làm ướt toàn bộ đường. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu đậm và sền sệt. Không dùng đũa hay thìa khuấy để tránh đường vón cục và nhanh cháy.

Bước 3: Nhanh chóng bắc chảo ra khỏi bếp. Cho lần lượt 3 thìa nước vào lắc đều tay cho đường tan hết. (Bạn chú ý không cho nhiều nước để tránh làm loãng hỗn hợp, khi cho hỗn hợp trứng vào, chúng sẽ bị hòa lần vào nhau). Chia đều hỗn hợp đường vào các hũ Caramen. Đợi caramen nguội sẽ tự đông lại.

Bước 4: Cho 5 quả trứng gà vào tô, dùng cây đánh trứng khuấy nhẹ. Lưu ý, bạn để đầu cây đánh trứng luôn tiếp xúc với đáy tô để tránh tạo nhiều bọt, khi hấp caramen lên sẽ tạo nhiều vết rỗ, không đẹp mắt.

Bước 5: Cho sữa tươi, sữa đặc vào xoong. Đun nóng nhẹ. Đổ hỗn hợp sữa vào tô trứng, khuấy đều, nhẹ tay.

Bước 6: Lọc hỗn hợp trên qua rây để loại bỏ cặn. ( Bạn có thể dùng vải màn sạch thay rây ). Đổ hỗn hợp trứng sữa vào bình. Rót đều ra các hũ caramen. ( Bạn không nên rót quá đầy hũ nhé ). Dùng giấy bạc bọc đầu hũ lại. Giấy bạc giúp caramen chín đều hơn và không bị khô.

Bước 7: Cho nước vào 1 chảo sâu đáy, để 1 cái khăn vải màn sạch dưới đáy chảo để giúp tản đỡ nhiệt ở đáy chảo. Đặt các hũ caramen vào chảo. Bạn nên để nước ngập đến nửa thành hũ. Đậy kín nắp chảo. Giữ nước sôi ở mức xủi tăm, cố gắng không để nước sôi trào tránh làm mất vị mềm của caramen. Cách 8-10 phút mở vung nồi để tránh nước đọng vào caramen nhé. Hấp caramen trong vòng 20 phút. Lấy caramen ra. Để nguội.

Bước 8: Để caramen vào tủ lạnh. Khi ăn, bạn lấy caramen ra đĩa và thưởng thức khi caramen vẫn đang lạnh. Sự kết hợp hoàn hảo từ những nguyên liệu đơn giản này sẽ cho bạn 1 món khoái khẩu cực mê ấy ^_______^

Chúc các bạn ngon miệng với cách làm caramen của mình!