Cách làm bánh trôi bánh chay ngũ sắc đón Tết Hàn thực
Nguyên liệu Phần vỏ bánh trôi, bánh chay: - Bột gạo nếp: 400gr - Đường kính trắng: 100gr (có thể dùng nhiều hoặc ít hơn tùy vào sở thích ăn ngọt của từng nhà). - Sữa đặc: 50gr (không cần thiết) - Vừng rang chín: 1 ít - Lá nếp: 50gr - Bí đỏ: 50gr (hoặc khoai lang vàng, cà ...
Phần vỏ bánh trôi, bánh chay:
- Bột gạo nếp: 400gr
- Đường kính trắng: 100gr (có thể dùng nhiều hoặc ít hơn tùy vào sở thích ăn ngọt của từng nhà).
- Sữa đặc: 50gr (không cần thiết)
- Vừng rang chín: 1 ít
- Lá nếp: 50gr
- Bí đỏ: 50gr (hoặc khoai lang vàng, cà rốt)
- Bắp cải tím: 50gr (hoặc khoai lang tím, khoai tây tím, lá cẩm)
- Ruột của quả gấc: 100gr (hoặc củ dền)
Phần nhân bánh trôi:
- Đường phên: 50gr (có thể mua loại đã thái miếng nhỏ bán sẵn tại các chợ. Không mua được đường phên thì có thể dùng đường hoa mai (loại đường hạt màu vàng) nhưng sẽ không ngon bằng).
Phần nhân bánh chay:
- Đậu xanh đã cà vỏ: 50gr
- Sữa đặc có đường: 30gr (hoặc dùng đường)
- Dừa nạo: 20gr
Phần nước bánh chay:
- Bột sắn dây (hoặc bột năng): 1 thìa ăn cơm
- Đường kính trắng: 50gr
- Dừa nạo: 10gr
- Nước gừng: vài giọt
Sau đó lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã.
Ruột gấc đem bóp với một chút rượu nếp rồi nặn bỏ hạt.
Trộn chung đậu xanh với dừa nạo và sữa. Cho đậu xanh vào chảo chống dính, đặt lên bếp sên nhỏ lửa cho đến khi đậu trở lên khô ráo (có thể vê thành từng viên mà không quá dính tay).
Ngắt từng chút bột vê tròn thành những viên nhỏ cỡ quả trứng chim cút cho phần bánh trôi. Bánh chay thì vê thành những viên to cỡ bằng 2 hoặc 3 viên bánh trôi. Đậu xanh đã sên ở bước 3 cũng đem vê tròn thành những viên cỡ viên bánh trôi.
Những viên bánh trôi cũng đem ấn dẹt, cho viên đường phên vào giữa, sau đó vê tròn lại (đường phên đem thái miếng nhỏ thành những miếng nhỏ vuông bằng cỡ hạt lạc to).
-
6
Vớt bánh trôi ra đĩa, bánh chay thì cho vào từng bát con. Rắc vừng lên từng chiếc bánh trôi, bánh chay. Dùng đầu ngón tay ấn lên mặt bánh chay cho hơi lõm. Rắc tiếp dừa bạo sợi vào từng bát bánh chay.
Múc phần nước này chan vào từng bát bánh chay là bánh đã hoàn thành xong cách làm bánh trôi bánh chay ngũ sắc rồi.
Vào những ngày cận Tết Hàn thực, ở các chợ lớn thường sẽ bán sẵn bột ướt để làm bánh trôi, bánh chay. Bột làm bánh thường được trộn theo tỉ lệ 9 phần gạo nếp loại ngon (như nếp cái hoa vàng) và 1 phần gạo tẻ. Gạo sẽ được ngâm nước cho thật mềm rồi mới đem xay, cho vào túi vải ép cho khô nước. Nhưng nếu không thể tự xay được bột và cũng không thể mua được bột ướt bán sẵn thì các bạn cũng có thể tự tay mình làm ra những chiếc bánh trôi bánh chay trong ngày tết Hàn thực này bằng gói bột khô được đóng gói và bán sẵn tại các cửa hàng đồ khô và siêu thị.
Thay vì cách làm bánh trôi bánh chay theo kiểu truyền thống, các bạn cũng có thể làm ra những chiếc bánh trôi, bánh chay thật nhiều màu sắc cho ngày Tết Hàn thực này nhé.
Tham khảo thêm cách làm bánh trôi gấc nhân khoai lang tím, bánh trôi trái cây, bánh chay trà xanh... cùng rất nhiều công thức khác tại mục cách làm bánh trôi bánh chay của Lamsao nha!
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh trôi bánh chay ngũ sắc!
Hãy chia sẻ thắc mắc của bạn bằng cách bình luận để Lamsao giải đáp nhé!