Cách làm chè lam ngon nhất cho ngày Tết ai ăn cũng khen
Nguyên liệu Chè lam là một món ngon ngày Tết đặc trưng của người Việt. Nếu chỉ nghe qua tên thì chắc ai cũng nghĩ đó là một 1 món chè nhưng thực ra đây là một món bánh, là đặc sản của Phú Quảng, Thanh Hóa. Với vị ngọt của mật, vị dẻo của bột nếp cùng vị cay cay của gừng và cái bùi của lạc ...
Chè lam là một món ngon ngày Tết đặc trưng của người Việt. Nếu chỉ nghe qua tên thì chắc ai cũng nghĩ đó là một 1 món chè nhưng thực ra đây là một món bánh, là đặc sản của Phú Quảng, Thanh Hóa. Với vị ngọt của mật, vị dẻo của bột nếp cùng vị cay cay của gừng và cái bùi của lạc khiến ai cũng muốn tìm hiểu cách làm chè lam.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món chè lam đơn giản và sẵn có, các bạn chỉ cần bỏ ra chút thời gian cộng thêm chút khéo tay thì với cách làm chè lam sau là đã có thể tự chế biến cho cả gia đình thưởng thức rồi.
Nguyên liệu cần dùng cho cách làm chè lam:
- Bột gạo nếp 300g
- 100g đường mật
- 30g gừng tươi
- 40g mạch nha
- 50g đường vàng (hoặc đường nâu)
- Lạc bóc vỏ 100g
- 1 chút muối
-
1
Bước đầu tiên bạn cần làm là lạc cho lên rang chín, ủ trong thời gian 10 phút, vê sạch lớp vỏ lụa bên ngoài lạc, đem giã dập.
Gừng chọn những củ gừng tươi, chọn gừng vừa thôi nhé! Không nên chọn gừng quá non vì không đủ cay và thơm còn nếu như chọn gừng già sẽ khiến bánh bị xơ và quá cay. Sau đó rửa sạch, gọt vỏ rồi đem đi bào nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
Bột gạo nếp bạn cho vào chảo rang chín.
Cho đường cùng mạch nha vào đun đến khi đường tan hết.
-
3
Tiếp theo, bạn cho một chút muối, gừng vừa bào nhuyễn cho vào khuấy đều, chung với nồi đường vừa đun. Cho bột nếp rang đổ từ từ vào nồi, rồi dùng đũa khuấy đều. Vừa cho vào vừa khuấy, tránh đổ tất cả vào một lúc nó sẽ bị vón cục và không chín. Đổ nguyên liệu vào rồi khuấy cho tới khi hỗn hợp bắt đầu trở nên đặc và dẻo thì ngừng. Bạn không cần cho hết 200g bột nếp vào mà chỉ cần cho lượng vừa đủ cho tới khi cảm thấy dẻo, vừa ăn là được.
Phủ 1 lớp bột thừa làm áo, cho lạc vào rồi nhanh tay nhào bột, cho ra khuôn đợi chè lam nguội dùng dao cắt miếng vừa ăn.
Muốn dễ cắt chè lam, khi bột chè lam còn mềm mềm, bạn rắc một chút bột áo lên mặt bột và dao sau đó ấn đầu nhọn của dao xuống cắt theo chiều dọc và chiều ngang của miếng chè lam. Bạn có thể tạo ra miếng chè lam có màu hồng đẹp mắt nếu khi khuấy bột bạn cho thêm một chút dầu gấc vào, khuấy đều tay.
Trên đây là hướng dẫn cách làm chè lam đơn giản nhất, các bà nội trợ có thể tự làm tại nhà cho mọi người thưởng thức vào ngày Tết mà chẳng phải mất công mua ngoài quán nhé! Ngày Tết thưởng thức đĩa bánh chè lam dẻo, mềm, thơm ngọt mùi bột gạo nếp cùng với ấm nước chè xanh nóng sẽ làm cả nhà thấy ấm áp và câu chuyện sẽ thú vị hơn nhiều...
Sự kết hợp của đường mật, của gừng, của bột nếp, của lạc rang thật bùi hòa quyện trong miếng bánh chè lam mềm dẻo.
Ngoài cách làm chè lam này ra, bạn có thể học thêm các món ăn ngon ngày Tết trong chuyên mục Ẩm thực của lamsao.com.
Xem ngay:
>>> Cách làm chè kho ngọt thơm cho mâm cỗ ngày Tết
>>> Cách nấu chè con ong dẻo thơm đãi cả nhà ngày se lạnh
