31/05/2018, 14:22

Cách gói bánh chưng gấc đỏ cho ngày Tết thêm may mắn

Gói bánh chưng là nét văn hóa truyền thống của người Việt khi Tết về. Với bánh chưng, bạn có thể tạo ra các màu sắc khác nhau, nếu muốn bánh màu xanh thì bạn để nguyên gạo, gói bánh màu tím, bạn ngâm với lá cẩm. Ngoài ra, bạn có thể học cách gói bánh chưng gấc để tạo màu đỏ rất bắt mắt ...

Gói bánh chưng là nét văn hóa truyền thống của người Việt khi Tết về. Với bánh chưng, bạn có thể tạo ra các màu sắc khác nhau, nếu muốn bánh màu xanh thì bạn để nguyên gạo, gói bánh màu tím, bạn ngâm với lá cẩm. Ngoài ra, bạn có thể học cách gói bánh chưng gấc để tạo màu đỏ rất bắt mắt cho chiếc bánh nữa.

Cách gói bánh chưng gấc không chỉ giúp chiếc bánh của bạn có màu đẹp mắt hơn, ngon miệng hơn mà màu đỏ của gấc còn tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc trong năm mới.

Nguyên liệu

Dưới đây là những nguyên liệu để bạn học cách gói bánh chưng gấc với hai vị ngọt và mặn nhé!

- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)

- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy

- 2kg gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói mà thêm lượng gạo cho đủ)

- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.

- Gấc tươi, đỏ, chọn quả gấc nếp,  vỏ mỏng

Nhân bánh chưng gấc ngọt

- Mứt táo hoặc nho

- Gia vị: Đường

Nhân bánh chưng gấc mặn

600g thịt ba chỉ

Gia vị: Hạt tiêu, hành khô, muối, đường, rượu trắng

 
  • 1

    Sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị gói bánh chưng gấc

    Gạo nếp và đỗ xanh ngâm riêng ra hai chậu sạch, ngâm khoảng 8 tiếng để chuẩn bị gói bánh. Gạo và đỗ khi ngâm xong, bạn vo sạch rồi để hai thứ riêng ra nhé, để ráo nước.

    Gấc bạn mua về, rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó bạn cắt đôi gấc lấy phần thịt gấc màu đỏ, không nạo vét để lấy phần gấc vàng nhé!Cho toàn bộ phần ruột đỏ vào gạo nếp.

    Cách gói bánh chưng gấc đỏ cho Tết may mắn  - 1

    Cho chút rượu vào gạo vào thịt gấc, trộn đều rồi dùng lấy hạt gấc ra.
  • 2

    Làm nhân bánh

    Làm nhân bánh chưng gấc vị ngọt

    Vị ngọt của bánh chưng gấc sẽ được tạo từ đỗ xanh hấp trộn đường và mứt hoa quả như mứt táo hoặc mứt nho đấy! Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.

    Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau để làm nhân bánh chưng gấc ngọt.

    Cách gói bánh chưng gấc đỏ cho Tết may mắn  - 3

    Bằng cách nắm đậu xanh tán nhuyễn với các loại mứt.

    Làm nhân bánh chưng vị mặn y như nhân bánh chưng truyền thống

    Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng dài không quá dày. Sau đó, các bạn ướp thịt với hành băm nhuyễn, hạt tiêu,  đường, muối trong 1h để thịt ngấm đều gia vị. Các bạn chú ý không ướp thịt với nước mắm vì bánh sẽ chóng bị ôi thiu.

    Cách gói bánh chưng gấc đỏ cho Tết may mắn  - 5

    Rửa sạch lá dong và làm theo hướng dẫn.

    Cách gói bánh chưng gấc cũng như gói bánh chưng khác là  gói một chiếc bánh cần 4 lá dong. Khi gói bánh chưng, xếp lá vuông góc xen kẽ nhau. 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).

    Để học cách gói bánh chưng gấc, bạn đong phần gạo nếp trộn gấc vào trước, dàn đều ra rồi đặt phần nhân đậu xanh trộn mứt hoa quả lên trên. Nếu bạn gói bánh chưng gấc vị mặn nhân truyền thống thì bạn thay thế phần đỗ xanh và mứt bằng phần đỗ xanh và thịt ba chỉ đã ướp gia vị. Sau đó, tiếp tục đặt thêm một lớp  gạo nếp trộn gấc lên phía trên mặt bánh nhé!

    Cách gói bánh chưng gấc đỏ cho Tết may mắn  - 7

    Bạn gấp lá dong 2 bên sao cho kín phần gạo.

    Để gói một chiếc bánh chưng gấc vuông vắn, bạn cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước. Để bánh được chắc hơn, bạn vỗ nhẹ bánh lên mặt bàn rồi đem bánh đi luộc nào. Bánh chưng gấc vị ngọt hay vị mặn thì vẫn có cùng cách luộc bánh như nhau nhé!

    Cách gói bánh chưng gấc đỏ cho Tết may mắn  - 9

    Sau khi gói bánh xong thì bạn mang bánh đi luộc.

    Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã lau sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi. 

Thành phẩm

Bánh chưng gấc vừa dẻo, có vị mặn ngọt và màu đỏ cực đẹp. Cách gói bánh chưng gấc như gói bánh chưng xanh, nhưng khi bóc ra, ruột bánh chưng gấc đỏ au, màu đỏ vốn mang lại may mắn cho dịp Tết. Cách gói bánh chưng gấc vừa đơn giản lại ngon miệng đúng không nào? Bên cạnh bánh chưng xanh, bánh chưng gấc làm nên một cặp bánh hoàn hảo cho ngày Tết.

Cách gói bánh chưng gấc đỏ cho Tết may mắn  - 11

Bánh chưng gấc vừa thơm ngon, vừa đậm đà ngon biết bao... 

Bạn có thể tham khảo một vài cách gói bánh chưng khác cho dịp Tết nhé:

Cách gói bánh chưng bằng lá chuối đơn giản đón Tết về

Cách gói bánh chưng ngon ít bị lại gạo cho ngày Tết

Cách gói bánh tét lá dứa ngon 'ứa nước miếng' cho ngày Tết

Bí quyết luộc bánh chưng xanh và ngon nhất ngày Tết

Chúc các bạn thực hiện thành công cách gói bánh chưng gấc và đón Tết vui vẻ!

0