Cách gói bánh chưng bằng lá chuối ngon đơn giản cho ngày tết sẽ giúp các bạn chuẩn bị món bánh chưng dễ hơn khi không có lá dong. Bánh chưng truyền thống được gói bằng lá dong tươi.
Tuy nhiên, nhiều trường hợp không kiếm được lá dong thì việc thay thế bằng loại lá khác là cần thiết. Lá chuối là loại lá thường được sử dụng để gói nhiều loại bánh khác nhau, và nhiều người cũng sử dụng lá chuối để gói bánh chưng. Lá chuối có đặc điểm là giòn, dễ rách.
Chính vì vậy, để gói bánh chưng bằng lá chuối, các bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây của giadinh.blog nhé.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg gạo nếp
- Mách nhỏ: Gạo nếp bạn chọn loại gạo nếp cái hoa vàng với những hạt nếp to, tròn sẽ giúp món bánh chưng của bạn dẻo và thơm hơn.
- 400gr đỗ xanh
- 500 gr thịt ba chỉ
- Một bó lá chuối tươi, không nát, rách.
- Một bó lá nếp (lá dứa)
- Lạt chẻ mỏng hay nếu không có, bạn có thể sử dụng dây nilon cũng được nhé!
Các bước gói bánh chưng bằng lá chuối
Bước 1: Ngâm gạo với nước lá nếp
- Bạn thái nhỏ lá nếp, cho vào máy xay sinh tố xay, lọc lấy nước cốt, trộn với nước thường và một chút muối để ngâm gạo nếp.
- Ngâm gạo trong vòng 8 tiếng để gạo dền khi luộc bánh.
- Với thủ thuật ngâm gạo nếp với lá nếp, gạo sẽ rất thơm và xanh đấy!
Bước 2: Ngâm và đãi vỏ đỗ xanh
- Đỗ xanh bạn cũng ngâm trong vòng 8 tiếng.
- Nếu bạn chọn loại đỗ xanh chưa cà vỏ, bạn nhớ đãi thật sạch đi nhé!
- Sau khi ngâm gạo và đỗ xong, bạn vo sạch rồi để ráo nước nhé!
Bước 3: Ướp thịt ba chỉ
- Phần thịt bạn chọn để làm nhân bánh chưng cũng cần chọn kĩ lưỡng nhé! Thịt ba chỉ phải tươi ngon, phần thịt mỡ và thịt nạc xen kẽ đều nhau, không chọn phần thịt quá nhiều nạc sẽ khiến bánh bị khô. Phần mỡ sẽ giúp bánh được thơm và béo ngậy hơn.
- Thịt ba chỉ cắt thành những miếng to, dài, và hơi dày một chút.
- Ướp thịt với gia vị và tiêu, bột canh để thịt đậm đà hơn.
- Không ướp mắm vào thịt vì bánh dễ bị ôi thiu, không để bánh chưng được lâu nhé!
- Tiêu bạn có thể giã nhỏ và để dành chút tiêu giã dập.
- Khi ăn bánh chưng, phần tiêu giã dập sẽ khiến bạn thích thú khi thưởng thức đấy!
Bước 4: Làm sạch lá chuối
- Lá chuối lau sạch, thật nhẹ nhàng để tránh lá chuối bị rách nha.
Bước 5: Xếp lá chuối vào khuôn
- Chúng ta cần một mảnh lá chuối nguyên hình như thế này nhé!
- Bước đầu tiên, bạn chuẩn bị mảnh lá chuối như thế này.
- Gấp đôi lá chuối theo chiều dọc để gói bánh chưng.
- Sau đó bạn gấp ngang này.
Cho cạnh gấp vào cạnh của khuôn và mở lá ra, ôm sát hai cạnh khuôn bên cạnh và trải thẳng dưới phần đáy khuôn.
- Giờ bạn cho cạnh gấp vào cạnh khuôn.
- Gấp lá chuối ở phần đáy khuôn lại tạo thành một hình tam giác.
Bạn làm tương tự với góc đối diện, lúc này khi bẻ lá nhớ bẻ sao cho hai mép lá thật khít nhau. Như vậy thì bánh chưng sau khi gói bằng lá chuối mới có những đường xếp đẹp.
Bạn làm tương tự với góc đối diện nhé. Làm tương tự với 2 góc còn lại nhưng 2 góc này phần lá ở đáy không cần bẻ mà cứ trải thẳng ra. Lót thêm nhiều lá chuối còn thừa quanh các cạnh và đáy để bánh không bị xổ hay rách ra khi luộc.
Xong phần lá chuối để định hình khuôn gói bánh chưng rồi. Giờ thì cần bạn để nguyên liệu gói bánh chưng vào thôi nhé!
Bước 6: Xếp nhân bánh chưng
Bạn đổ 1 lớp gạo nếp lên gần bằng nửa chiều cao của khuôn, rồi đổ 1 chén đậu xanh vào giữa bánh, trải cho đậu xanh đều ra, cho nhân thịt vào, lại đổ thêm 1 lớp đậu nữa sao cho trải đều và phủ kín phần nhân. Cuối cùng ta đổ tiếp gạo nếp vào điền đầy bánh, thêm một tấm lá chuối phủ lên mặt bánh rồi gập lá chuối lại và cột dây lại là xong.
- Bạn nhớ nắn chỉnh cho bánh chưng phẳng phiu và vuông vắn nhé!
Bước 7: Buộc dây bánh
Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể buộc thêm 2 dây ngang và 2 dây dọc nữa để bánh tránh bị xổ ra khi luộc nhé! Vậy là chiếc bánh chưng với cách gói bánh chưng bằng lá chuối của chúng ta đã hoàn thành rồi. Bạn áp dụng tương tự để gói thêm các chiếc bánh khác nữa nhé! Và chuẩn bị đem bánh chưng đi luộc thôi nào.
- Bạn buộc thêm 2 dây ngang và 2 dây dọc nữa cho bánh được chắc.
Bước 8: Cách luộc bánh chưng xanh
- Để luộc bánh chưng xanh hơn, bạn lấy lá chuối thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, xay sơ qua rồi đổ vào nồi nước nếu không các bạn lót một ít lá chuối vụn ở dưới đáy nồi cũng được, với cách này bánh sẽ rất xanh.
- Xếp bánh ngay ngắn vào trong nồi rồi đổ nước ngập bánh. Rồi nhóm lửa lên đun khoảng 8 – 10 tiếng là được.
- Các bạn chú ý khi bánh chưng sôi thì nước sẽ cạn nên các bạn phải đun thêm 1 nồi nước sôi dùng để châm nước (Trong cách gói bánh chưng bằng lá chuối các bạn tuyệt đối được để nồi cạn nước, mực nước luôn luôn ngập bánh và không được châm bằng nước lạnh). Nếu châm thêm nước bằng nước lạnh bánh sẽ bị trương lên, gạo không chín đó nhé!
Bước 9: Vớt bánh và ép bánh
- Sau khoảng 10 tiếng thì bánh chín tắt bếp ta không nên vớt bánh ra ngay mà để khoảng 2 giờ cho nước ấm ấm rồi vớt ra. Rửa sạch cặn bẩn bám bên ngoài.
- Để bánh chắc hơn, khi luộc xong bạn nhớ dùng vật nặng để ép cho ra hết nước trong bánh và bánh sẽ đẹp. Ép chừng vài giờ đồng hồ là được.
Thật đơn giản để gói bánh chưng bằng lá chuối phải không nào. Nếu không thể có lá dong, bạn hoàn toàn có thể gói bánh chưng bằng lá chuối, cũng thơm ngon không kém đấy. Bánh chưng dền, mềm dẻo, nhân vừa thơm vừa đậm đà, không thể nào chê được.
Với cách làm bánh chưng bằng lá chuối ngon đơn giản cho ngày tết này, vừa thuận tiện cho những người ở xa không có lá dong để gói, lại tiết kiệm được một khoản tiền mua nguyên liệu làm bánh. Cách gói bánh chưng này sẽ giúp những kiều bào ở xa có một cái Tết ấm cúng, thấm đượm hương vị quê hương.
Chúc các bạn có được một tết nguyên đán đậm đà hương vị quê hương với cách gói bánh chưng này nhé.
