Cá tràu kho tộ ngon đậm đà cho bữa cơm chiều thêm ngon miệng

Cùng là cách kho tộ nhưng khi thực hiện với những loại cá khác nhau sẽ mang đến cho bạn những hương vị thơm ngon khác nhau. Cá tràu cũng vậy, với độ dai và độ giòn của thịt cá tràu, món cá tràu kho tộ sẽ đem đến cho cả gia đình bạn một bữa cơm đậm đà và ngon miễn chê luôn đấy.

Cá tràu kho tộ ngon đậm đà cho bữa cơm chiều thêm ngon miệng

Nguyên liệu:

• Cá tràu: 1 con (khoảng 1kg)
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Lá trà xanh: 1 mớ
• Giềng: 1 củ
• Tỏi: 1/2 củ
• Hành khô: 1/2 củ
• Ớt sừng: 1 quả
• Mì chính, bột canh, nước mắm, tiêu, dầu ăn, đường kính.

  Cá tràu có thịt dai dai và giòn giòn khi kho rất ngon miệng

Cách sơ chế như sau:

Tỏi và hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ, để riêng mỗi loại. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng.

Cá tràu mua về làm sạch, cắt khúc, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn ướp cá tràu với chút mì chính, bột canh, tiêu xay, nước mắm, 1 thìa hành khô và tỏi bằm nhỏ . Trộn đều tất cả và để khoảng 30 phút cho cá tràu thấm gia vị.

Ướp cá tràu với gia vị

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng dày một chút sao cho vừa ăn, để riêng. Tiếp đó, bạn ướp thịt ba chỉ với chút xíu mì chính, bột canh, tiêu xay và nước mắm. Trộn đều tất cả và để khoảng 30 phút cho thịt ba chỉ thấm gia vị.

Lá trà xanh mua về rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi cùng chút nước để nấu nước chè xanh. Khi nước chè xanh sôi thì tắt bếp, để nguội.

Cách làm cá tràu kho tộ như sau:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 thìa đường kính vào đun chảy ra. Khi đường kính chảy hoàn toàn và có màu nâu cánh gián thì bạn cho chút nước vào nấu cùng. Khuấy đều và đun cho đến khi nước hàng sệt và sánh lại thì tắt bếp.

Xào cho thịt ba chỉ cháy cạnh thì nhấc xuống.

Tiếp theo, bạn cho một cái chảo khác lên bếp, cho chút dầu ăn và tỏi bằm cùng hành khô bằm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi phi thơm mùi thì cho thịt ba chỉ đã ướp gia vị vào xào cùng. Bạn để lửa to và xào cho đến khi thịt ba chỉ chín cháy cạnh thì nhấc xuống.

Sau đó, bạn xếp riềng thái lát vào dưới đáy nồi đất (loại chuyên dùng kho cá), tiếp đó là xếp thịt ba chỉ cháy cạnh rồi đến cá tràu đã ướp gia vị. Bạn cho thêm 3 thìa nước hàng, phần nước xào thịt và phần nước ướp cá vào cùng. Sau nữa, bạn cho thêm 1 bát nước chè xanh và vài lát ớt thái mỏng vào để kho.

Cho nồi kho cá lên bếp, để lửa to để đun sôi. Sau đó, bạn mở vung nồi, giảm lửa nhỏ rồi đun cho đến khi thịt cá tràu săn lại, nước kho sệt và sánh thì nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng thì tắt bếp.

Khi ăn, bạn rắc thêm chút tiêu xay vào là có thể dùng ăn cùng với cơm nóng rất đậm đà và ngon miệng.