Cách nấu món cá chép om dưa chua ăn kèm bún cực ngon

Cá chép om dưa là món ăn mà người miền Bắc cực kỳ yêu thích. Cá chép ngọt thịt, đậm đà quyện với vị chua của dưa, cà chua tạo thành một hương vị hài hòa, rất dễ ăn. Cá chép om dưa rất thích hợp để chế biến trong những bữa cơm hay bữa tiệc gia đình. Món ăn này đặc biệt ở chỗ là có thể ăn thường xuyên, trong thời tiết nào cũng có thể chế biến được và ăn rất ngon.

Cá chép om dưa có hương vị hài hòa, rất dễ ăn, màu sắc cũng rất hấp dẫn

Nguyên liệu nấu cá chép om dưa:

• Cá chép: 1 con khoảng tầm 1 – 1,2 kg
• Thịt ba chỉ hoặc phần mỡ có dính chút thịt
• Dưa muối chua
• Cà chua
• Dấm bỗng
• Gừng, hành khô, nghệ
• Hành lá, thì là, ớt tươi
• Muối hạt
• Rau sống ăn kèm
• Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, xì dầu

Cách nấu món cá chép om dưa chua:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ

Gừng nạo vỏ, 1 phần giã nhỏ, 1 phần thái thành sợi nhỏ để món ăn thêm phần đẹp mắt

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau

Hành lá, thì là rửa sạch, xắt nhỏ

Nghệ nạo vỏ, giã nhuyễn

Thịt mỡ rửa sạch, thái từng miếng thật mỏng, cho vào chảo nóng, để mỡ tan thành tóp mỡ. Phần mỡ để lại dùng làm dầu rán cá chép.

Cá chép đánh vẩy, mổ bụng bỏ mang, rửa sạch. Dùng dao khía vài lát trên bề mặt cá, cho ít muối hạt và 1 ít gừng vào trong bụng cá. Để cá khô ráo rồi thả vào chảo chiên vàng. Chiên qua cá cho vàng rồi cho ra đĩa.

Cá chép om dưa cần có tóp mỡ mới ngon

Bước 2: Om cá chép với dưa chua

Cho hành khô, gừng băm vào phi thơm, tiếp đó cho cà chua vào xào cùng. Sau đó cho dưa chua vắt bớt nước vào xào, nêm nếm thêm chút gia vị để vừa ăn. Nếu bạn có thể ăn được cay thì cho thêm ít sợi gừng và ớt xắt nhỏ. Thêm chén dấm bỗng để tăng vị chua cho món ăn. Đun đến khi nước om dưa sôi.

Cho cá và tóp mỡ, nghệ tươi giã nhuyễn vào om cùng dưa chua, chế thêm chút nước để nước sốt sâm sấp cá. Nêm gia vị, thêm chút hạt tiêu để cá được thơm và đậm đà. Đậy kín vung, vặn nhỏ lửa liu riu để cá đậm, dưa mềm, vị quyện vào nhau hài hòa. Thỉnh thoảng lật cá để cá ngấm gia vị đều.

Cá chép om dưa chua rất thích hợp để chế biến trong những bữa tiệc gia đình

Khi cá chép om dưa sôi được 15 phút thì cho hành lá, thì là vào, đảo qua rồi tắt bếp, cho ra đĩa.

Cá chép om dưa ăn lúc nóng, thậm chí tốt nhất là cho lên bếp từ hoặc bếp ga du lịch om liu riu để ăn lai rai. Cá chép om dưa ăn kèm bún hoặc cùng cơm nóng.