Cà ri gà kiểu miền tây

Gà làm sạch chặt miếng vuông to, ướp với tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn, chút nước mắm ngon, (đường) hạt nêm và bột cà ri. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vô tủ lạnh cỡ 1 tiếng cho thấm.

Khoai lang cắt miếng vuông to để nấu chín kg bị rã. Nếu thích có thể chiên sơ.

Cà rốt tỉa hoa cắt khoanh dầy. Hoặc cắt khúc dài dễ gắp:))) Hành tây cắt múi cau.

Phần sả đập dập bó lại thành bó để cho vô nồi lúc hầm gà.

Dừa khô đem vắt lấy tô nước cốt để riêng, những nước dảo sau để riêng.

Bắc chảo dầu phi thơm tỏi rồi cho hạt điều vô đảo nhanh tay khoảng 30s, thấy hạt ra màu vàng đẹp là đổ ra ray lược lấy nước. Để tiết kiệm thời gian các mẹ phi sẵn một keo cho vô tủ lạnh dùng dần, hoặc mua loại dầu này đã làm sẵn trong các chợ, siêu thị.

Bắc nồi cho dầu vô phi thơm tỏi, cho phần gà đã ướp vô xào săn. Đến khi nước ướp khô lại rút hết vô thịt gà thì cho nước dừa tươi và cốt dừa dảo vô, ngập thịt khoảng 1 ngón tay là vừa. Cho bó sả vô.

Khi nồi sôi bùng lên thì để lửa riêu cho gà mềm và thấm. Khoảng 45' hoặc 1 tiếng với lửa thật nhỏ sao cho sôi âm ỉ thôi thì mới ngon ạ.

Lấy chiếc đũa xiên qua thịt gà dễ dàng là đã mềm. Cho khoai và cà rốt vào.

Khi khoai vừa chín tới cho hành tây vô, đảo đều. Bột năng/bột bắp cho vô khoảng nửa chén nước lọc khuấy cho tan hết rồi rưới đều vô nồi để nước sánh. Cho chén nước cốt dừa nước lúc nãy chừa riêng vô. Nêm lại cho vừa ăn và Tắt bếp

Bắc xuống múc ra tô và trang trí ngò rí, rắc đậu phộng rang lên. Món này ăn nóng với bánh mỳ hoặc bún.

Thành phẩm nước hơi sánh, thơm mùi cà ri và ngọt béo vừa phải.

Lưu ý: em thấy nấu với nước dừa tươi thì món này nên lựa dừa già, nước sẽ ngọt vị và thơm hơn. Nếu dừa già thì lúc ướp ít đường thôi nhé. Đậu phộng nên mua về tự rang sẽ ngon hơn đậu rang sẵn, và giã cho đậu hơi bể làm ba làm tư là thơm và ăn bùi bùi, kg nên giã nát ạ.