Bún hến hẻm 284 Lê Văn Sỹ - không tên nhưng có tiếng

Qua cầu Lê Văn Sỹ và trường Đại học sư phạm TP.HCM, đi tiếp một đoạn, nhìn phía bên tay phải, tới hẻm 284. Đây là nơi nổi tiếng với một loạt các quán bình dân nhưng toàn món hấp dẫn.

Chỗ gửi xe cách quán rất gần, chỉ mấy bước chân

Gọi là quán nhưng không có tên chính thức, quán bún hến hay cơm hến chỉ là do những người đến đây tiện miệng truyền tai nhau mà thành. Gọi là quán nhưng cả khách và chủ với các đồ nghề đều ở sát hè của những ngôi nhà. Nhưng sự bất tiện đó không ảnh hưởng đến khẩu vị mà o chủ đưa vào trong các món từ cơm hến, đến bún hến, bún mắm, bánh canh... Chẳng thế mà quán vẫn đông khách cho dù nắng mưa và thời gian mở cửa khá ngắn, chỉ từ khoảng 4h chiều đến 8h30 tối.

Quán vỉa hè nhưng khá sạch sẽ

Không khí thoải mái, quán là nơi tụ tập của nhiều đám bạn từ sinh viên đến người đã đi làm. Ở đây thì tha hồ vui cười, kể chuyện với nhau. Nhưng diện tích hẹp, lại đông, đôi khi gây khó chịu vì vướng víu khi ăn, quay bên nào cũng đụng người. Ngoài ra, hẻm này hay có xe cộ qua lại, khá ồn.

Quán hẹp mà lại đông quá làm khi ăn, khách hay chạm vào người bên cạnh.

Thêm nữa, nếu là những người coi trọng phần nhìn khi ăn thì chắc phải lắc đầu quầy quậy khi thấy đồ ăn thường được bưng lên với tô và đĩa sứt mẻ.

Bù lại, dù nườm nượp người đến nhưng thời gian phục vụ ở đây không quá lâu, chỉ sau 5 - 7 phút là sẽ có món cho bạn. Có điều, sự ồn ào quá cộng với giọng Huế của mấy o phục vụ làm bạn nhiều khi phải nhắc lại món đến 2, 3 lần nếu như không quen.

Cơm hến

Trong quá trình xáo xào, mùi của các gia vị quyện vào nhau tạo ra mùi đặc trưng thật khó mà cưỡng lại. Khi thưởng thức, cái mát mát của rau sống làm thanh vị mắm ruốc, cái bùi bùi của đậu phộng vừa quen vừa lạ khi kết hợp với các gia vị khác. Thỉnh thoảng lại thích thú nghe tiếng giòn tan của miếng bì heo trong miệng, mùi rau thơm thoang thoảng trong từng miếng cơm, miếng bún. Sự khéo léo trong việc làm hến cho ra sản phẩm là thịt hến ngon, không sạn làm tô bún, tô cơm trở nên tròn vị hơn.

Một đĩa nhưng nhiều loại bánh với vị Huế đặc trưng.