Bánh Flan (nấu bằng nồi cơm điện)

Cho đường + nước vào chảo, bật lửa nhỏ nhất cho đường từ từ chảy ra. Sau khi chuyển qua dạng nước và có màu vàng, khuấy liên tục, vắt chanh (giữ màu + thơm) tắt liền! Tráng đều đáy khuôn hộp làm bánh một lớp caramen vừa phải (tầm 1-1,5 muỗng cà phê hoặc hơn tùy kích cỡ)

Cho sữa tươi (dùng sữa không đường sẽ béo hơn) + sữa đặc vào khuấy đều nhẹ tay, không đánh mạnh tránh sủi bọt, nếm lại, nếu muốn thêm đường theo sở thích thì bạn cho thêm tùy ý.

Đun hỗn hợp sữa với lửa vừa, khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn tắt bếp, không để sữa sôi lớn mất chất. Đập trứng vào chén. Đánh đều nhẹ tay, đánh một chiều không để trứng nổi bọt, trứng nổi bọt sẽ bị rỗ! Khi trứng tan đều, bạn lọc qua rây 2-3 lần cho mịn và loại bỏ phần lòng trắng lợn cợn. Sau đó Vừa đổ sữa vào trứng, vừa khuấy nhẹ theo một chiều (không được đổ trứng vào sữa, vì làm vậy trứng sẽ chín và vón cục làm bánh bị rỗ). Lọc lại hỗn hợp trên một lần nữa

Lấy các hộp đã chế caramen, cho hỗn hợp trên vào hộp, lấy màng bọc thực phẩm bọc qua miệng hộp trước khi đậy nắp, để tránh hơi nước rớt xuống mặt bánh làm bánh bị rỗ, rồi đậy nắp hộp lên!

Chế nước 500ml sôi vào nồi cơm điện, cho xửng hấp lên, lót 1 cái khăn dầy, rồi mới xếp hộp bánh vào, tùy kích cỡ nồi mà xếp số lượng bánh, nồi nhà em 1 lần được 6 cái)! Do nhiêt độ nồi cơm điện lớn, nên hấp siêu nhanh! Khoảng 5' là xong 1 mẻ! Hấp 3', mở ra kiểm tra, lấy 1 que tăm cắm vào, rút ra không dính là bánh chín, chưa chín thì hấp thêm 2'! Không hấp quá lâu sẽ làm bánh bị rỗ!)

Bánh chín có thể ăn liền, hoặc để nguội cho vào tủ lạnh ăn trong 3,4 ngày! Khi ăn dùng dao khía nhẹ xung quanh, úp ngược xuỗng đĩa, pha cà phê đen chế lên thêm ít sữa đặc (hoặc nước cốt dừa) rồi cho đá đập nhuyễn vào, ngon ơi là ngon