Bánh da lợn

Cho nước sôi vừa ngập mặt cốt dừa ngâm khoảng 30' để dừa rã cốt. Sau đó dùng túi mùng vắt lấy nước cốt dừa. Rọc qua rây để có nước cốt dừa sạch.

Lá dứa rửa sạch, nhớ giữ phần cuống lá, vì đây là phần thơm nhất, sau đó cắt nhỏ bỏ vô máy xay sinh tố với ít nước cốt dừa, lượt qua rây, vắt lấy 300ml

Ngâm đậu xanh cà trong nước ấm từ 3-4 giờ. Sau đó xả sạch, lắc cho khô, và nấu trong nồi cơm điện. Lưu ý: nấu đậu xanh cà cần ít nước, cho nước vừa ngập đậu trong nồi là được.

Đậu xanh sau khi nấu chín thì cho vào máy xay sinh tố xay mịn, cho ít nước cốt dừa để dễ xay hơn

Rây bột năng, bột gạo, đường, muối vào nước cốt dừa thành hỗn hợp, chia làm 2 phần, 1 phần 500ml và 1 phần 1 lít.

Trộn phần hỗn hợp nhiều với lá dứa, phần ít với đậu xanh trộn đều.

Bắc nồi hấp lên bếp, chú ý canh nước đủ để hấp bánh. Lửa để vừa. Dùng một khăn lớn phủ nồi lại trước khi đậy nắp, như vậy hơi nước từ nắp nồi sẽ không nhỏ xuống bánh, mặt bánh sẽ loang lỗ không đẹp.

Bôi dầu ăn quanh khuôn để chống dính

Đợi nước sôi, cho khuôn vào để 5'.

Đổ một lớp bột pha lá dứa đầu tiên vào khuôn, đậy nắp tầm 4' đợi lớp bột chín.

Đổ tiếp lớp đậu xanh. Tuần tự như thế khoảng 7 lớp với lớp trên cùng là bột pha lá dứa là đẹp. Lớp sau sẽ cần nhiều hơn lớp trước 1 phút để thành hình. Muốn đổ dày mỏng tuỳ thích. Do hỗn hợp đậu xanh đặc hơn hỗn hợp lá dứa nên dùng ly có miệng rót để đổ được tràn đều. Lớp cuối cùng đậy nồi hắp tầm 35-45' để bánh chín đều. Dùng tăm đâm vào giữa bánh để cảm nhận bánh thành hình, nếu rút lên que tăm khô ráo là bánh đã chín.

Để khuôn bánh nguội hẳn, dùng máy sấy tóc và dao rọc quanh khuôn bánh để tách bánh.

Dùng màng kiếng bọc thực phẩm bọc quanh dao để cắt bánh mà không bị dính.

Thế là bánh da lợn nhà làm đã sẵn sàng để được thưởng thức.