Bánh cuốn tôm thịt (làm bánh bằng chảo chống dính)

Pha bột: bột gạo, bột năng, bột tàn mì + chút muối hoà tan với 1 lít nước. Nếu trán bánh ngay thì để bột nghỉ 30p. Nếu tối pha bột sẳn thì để tủ lạnh, sáng bỏ đi phần nước phía trên, bỏ đi bao nhiêu nước thì hoà lại bao nhiêu nước mới vào(bột sẽ không nghe mùi và có vị chua). Trước khi trán bánh thì cho xíu dầu ăn vào bột để bột được mềm

Tôm và thịt băm nhỏ. Ướp gia vị vừa ăn

Củ sắn, củ hành trắng, nấm mèo và nấm hương ngâm nở cắt hạt lựu

Bắt chảo nóng cho hành tím và tỏi băm phi thơm, cho tôm thịt và củ sắn, nấm vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn

Hành tím bào mỏng, phơi hơi héo hoặc cho vào lò nướng sấy hơi ráo. Bắt chảo dầu nóng phi vàng hành tím, cho ra vợt ráo dầu. Để dành dầu này xíu thoa dĩa tráng bánh. Bánh thơm lắm

Trán bánh: bắt chảo không dính, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn lần đầu đổ bánh thôi. Các lần sau không cần. Múc 1 muỗng bột. Trán đều chảo. Đậy nắp cho bánh có hơi mau chín.

Thoa dầu ướt dĩa rộng hoặc cái mâm rộng, bánh chín úp ngược bánh xuống mâm. Tiếp tục cho tiếp bột vào chảo. Trong khi chờ bánh chín ta cho nhân vào cuộn lại

Dọn ra ăn kèm rau sống, dưa leo cắt nhỏ, giò chả và nước mắm chua ngọt nhé

Bửa sáng hoàn hảo thật đơn giản

Bột bánh mềm, trong, dai là đạt nhé. Nhờ vào trong bột bánh có thành phần là bột tàn mì

Bột tàn mì = Wheat Starch = bột mì tinh (Tinh bột mì) = tức là bột mì đã loại bỏ gluten, cho chất bột mịn, dai và trắng tinh, không có mùi thơm. - Hoàn toàn không phải Plain flour hay bột số 11 mà một số web đã nói - Bột khi hấp lên có độ mềm dai và trong rất đặc sắc