Bánh bí đỏ tôm thịt

Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn, nấm mèo ngâm nở, cắt gốc, rửa sạch băm nhuyễn. Cho tôm + thịt + nấm mèo + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê tiêu + xíu đường + 1 muỗng cơm nước tương + 1 muỗng cà phê dầu hào + xíu muối + lòng trắng trứng vào tô, trộn đều, chia làm 10 phần bằng nhau, cho ra dĩa, bọc kín bỏ lò vi sóng quay 2'!

Bí đỏ chọn bí hồ lô có màu vàng, ăn sẽ dẻo, ngọt hơn, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn cho vào tô, bọc kín, bỏ vào lò vi sóng 5', dùng nĩa dằm nát, cho vào 1/2 chén bột nếp + lòng đỏ trứng, trộn đều! Nếu thấy bột vẫn lỏng thì cho thêm bột nếp, dùng tay nhào cho bột thành khối, dẻo, mịn (nhào tới lúc bột không dính tay là được), chia bột thành 10 viên! Vỏ bánh em không nêm gia vị gi vì muốn giữ vị ngọt thơm tự nhiên của bí đỏ!

Cho từng viên bột ra tay, ép dẹp xuống, đặt nhân chính giữa, nhẹ nhàng túm lại, không để lọt hơi vào bên trong khi hấp bánh sẽ nứt! Vo bánh tròn lại, lúc vo thấm tí dầu lên lòng bàn tay sẽ dễ hơn, dùng que tre (đũa) ấn nhẹ tạo vết hằn giống trái bí!

Cho 500ml nước vào nồi cơm điện, xếp 4 cái bánh vào xửng, cách xa nhau, để khi hấp không dính, quét ít dầu lên trên để bánh bóng đẹp khi thành phẩm! Bấm nút Cook trong 10'! Là bánh chín (do tất cả nguyên liệu đều chín)!

Pha 5 muỗng cơm nước tương + 1/3 muỗng cơm đường + 1 muỗng cơm tương ớt Chinsu + ớt cắt trộn đều, dọn bánh ra đĩa, chấm kèm nước tương! Vừa ngon lại vừa đẹp