Chân gà xào sả ớt

Chân gà làm sạch da, rửa với nước pha ít nước cốt chanh để khử mùi.

Tỏi lột sạch vỏ, gừng cắt ra thành lát mỏng, sả cây: chia ra 2 thành, 1 phần cắt khúc khoảng 5cm và cắt thành sợi. 1 phần cắt nhỏ

Nấu nước sôi, để chân gà vào luộc khoản 2p. Sau đó vớt ra ngâm nước đá cho chân gà giòn. Không luộc lâu quá chân gà mềm rã, không ngon.

Cho sả băm, tỏi(2-3 tép), gừng, ớt(2 trái, muốn ăn cay có thể thêm ớt) đã chuẩn bị sẵn vào máy xay, xay nhuyển. Lưu ý chừa lại 1 ít tỏi,gừng cắt lát.

Pha hỗn hợp gồm : 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm,2-3 muỗng nước cốt chanh, 1 ít bột ngọt khuấy tan đều.

Bắt bếp dầu sôi, để lửa nhỏ, cho phần tỏi, gừng còn lại vào, cùng với xả cắt sợi. Tất cả đảo đều tay cho vàng, thơm. Vớt ra đĩa để riêng.

Vẫn bếp dầu đó, cho chân gà vào. Đảo đều khoản 2p, tiếp theo cho hỗn hợp đã pha vào chung với chân gà. Nhỏ lửa cho chân gà thấm hỗn hợp, cho vào thêm khoảng 1 muỗng canh dầu hào.

Chân gà vàng đều, sền sệt thì cho phần tỏi, sả đã chiên vàng vào. Đảo đều tay. Vài phút sau thì tắt bếp. Món ăn hoàn tất.