Ẩm thực: Học làm bánh khúc hiện đại vừa đẹp mắt, vừa ngon

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc tới khi nở đều.

Bước 2: Rau chân vịt rửa sạch, để ráo, cho vào máy xay nhuyễn cùng 150ml nước. Đổ hỗn hợp ra bát, thêm xíu muối + 1 thìa canh dầu ăn, đảo đều, cho vào lò vi sóng quay ấm (làm như vậy bánh khi ăn bột sẽ rất dẻo ngon).

Bước 3: Trút bột nếp vào âu, vén bột hình miệng giếng, rót từ từ hỗn hợp nước rau vào âu bột. Khuấy tới khi bột dẻo đều và hết số nước rau đã có. 

Dùng tay để nhào bột thành 1 khối dẻo, mịn không dính tay là đạt. Bọc kín bột, ủ khoảng 1 giờ.

Bước 4: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, thái mỏng ngang củ. Cho hết số hành đã thái vào một bát, cho 20 gram bột mì + một xíu muối, đảo cho các sợi hành tơi ra, bột mì bám đều vào hành.

Bước 5: Đun cho chảo dầu nóng già, cho một lượng hành vào chiên tới khi vàng đều, nhanh tay vớt ra rổ sắt, chiên tới khi hết số hành.

Bước 6: Đậu xanh nấu chín, đánh tơi với xíu muối.

Bước 7: Thịt ba chỉ thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho xíu dầu ăn, đun nóng già, phi thơm hành, trút thịt vào xào săn, thêm hạt tiêu, hạt nêm, xíu muối, 1 ít hành chiên vừa nãy vào cho dậy mùi thơm, tất cả đảo đều.

Bước 8: Trút hết đậu xanh đã chuẩn bị vào đảo cho bám đều thịt. Bắc chảo xuống bếp để cho nguội bớt, sau đó viên thành từng viên tròn nhỏ. 

Bước 9: Gạo nếp nở đều, đổ ra rổ cho ráo nước, thêm 1 thìa cà phê muối vào xóc đều.

Bước 10:

- Bột ủ đủ thời gian lấy ra chia thành từng viên nhỏ. Cho nồi hấp lên bếp, đun sôi, trong lúc đó thực hiện bước nặn bánh.

- Viên tròn đều bột bánh, ấn dẹt mỏng, cho nhân vào giữa, bao tròn, sau đó lại tiếp tục ấn dẹt, cho bánh lăn nhẹ vào rổ gạo, sao cho gạo bám đều 1 lớp quanh bánh.

- Lấy ít gạo rắc đều 1 lớp dưới vỉ hấp bánh, đặt từng viên bánh vào đó, khi đặt bánh phải có kẽ hở để rắc thêm gạo giữa các bánh, tránh cho bánh khi chín bị dính vào nhau.

Bước 11: Chuẩn bị xong cũng là lúc nồi hấp bánh đã sôi. Cho vỉ vào đun với lửa vừa, khoảng 15 phút là bánh chín, nếu thấy hiện tượng hạt gạo lâu chín thì lấy một ít nước ấm phun đều lên xôi và bánh, làm vậy gạo rất nhanh mềm và dẻo. Đun tới khi xôi chín là bánh cũng chín dẻo, thơm phức.

Bước 12: Bánh chín bạn vớt ngay ra đĩa, kèm ít hành khô để thưởng thức nóng.

Bánh khúc bắt mắt, mùi vị ngon tuyệt, bên ngoài mềm dẻo, nhân trong bùi béo, thơm nức vị hành tiêu.

Bánh do chính tay bạn làm ra để đãi cả gia đình vào những ngày cuối tuần, chắc chắn cả nhà sẽ rất hào hứng đấy!

Không nhất thiết phải có lá khúc mà vẫn có những chiếc bánh khúc dẻo thơm và giống gần y như bản gốc.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh khúc nhân đậu thịt này. 

Theo Mến Nguyễn/Công Luận