Thưởng thức cách làm bánh nước ú tro nhân đậu đỏ đặc sản quán lá tre

 cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Các bạn biết đấy từ khi còn nhỏ tên bánh ú mình đã được nghe, được ăn và chưa biết cách làm. Món bánh ú tro là công thức chế biến món ăn mang tính truyền thống thường được dùng trong dịp Tết Nguyên Đán, mang ý nghĩa của sự sum họp gia đình. Khi lớn lên mình đã được có cơ hội học gói, tự mình có thể làm được những chiếc bánh vừa ngon vừa đẹp. Cách chế biến món bánh ú tro làm sao để bánh có lớp vỏ mềm, dẻo và hơi dai, thêm vào đó là màu vàng cực kì bắt mắt. Thay vì cách làm bánh ú tro nhân thịt, hiện nay nhiều người lại thích thú hơn với cách làm bánh ú tro nhân đậu vì cho cảm giác thanh đạm, dễ ăn và nhẹ bụng hơn, nhất là trong những ngày Tết, khi mà mọi thức đều ngập tràn cá thịt. Mỗi món bánh lại có những đặc điểm riêng, hương vị riêng. Chúng mình hãy vào bếp cùng 7monngonmoingay.vn và cùng học cách chế biến bánh ú tro nhé.

Nguyên liệu làm bánh ú tro nhân đậu

• 1kg gạo nếp
• 3 thìa nước tro
• 200g đường đen
• Lá tre bương
• 500g đậu đỏ
• Dây lạt
• 1 thìa dầu ăn.

Cách làm bánh ú tro nhân đậu:

Bước 1: Chuẩn bị gạo

• Ngâm gạo nếp với nước pha chút muối qua 1 đêm rồi vớt ra, vo lại cho sạch rồi để rổ cho ráo nước.
• Cho nước tro hòa với 1 bát con nước lọc và trộn với gạo, để ngâm khoảng 6h. Ủ gạo xong thì rửa lại và chờ ráo, trộn tiếp với chút dầu ăn.
• Tuy cách làm bánh ú nước tro có hơi cầu kì khi chuẩn bị gáo nhưng lại khiến lớp vỏ bánh thơm ngon một cách đặc biệt.

Bước 2: Chuẩn bị đậu đỏ

• Đậu đỏ cũng ngâm nước ấm qua đếm rồi rửa lại và nấu cho chín. Giã đậu đỏ bằng cối hoặc cho vào máy xay nhuyễn.
• Sên đậu đỏ cùng chút đường và dầu ăn cho đường tan và hòa đều vào đỗ thì tắt bếp, đổ ra bát. Chờ hỗn hợp nguội thì dùng tay lăn thành viên tròn như quả trứng chim cút.

Bước 3: Chuẩn bị lá tre

• Rửa sạch lá tre và xếp chồng lên nhay, cuốn đầu lá thành hình phễu và cho gạo nếp vào, đặt viên đỗ vào giữa và thêm chút gạo để phủ kín viên đỗ, ấn nhẹ tay cho mặt gạo phẳng thì gấp các góc lại và dùng dây buộc chặt.
• Nếu thích cách làm bánh ú nhân đậu xanh thì có thể thay đậu đỏ thành đậu xanh và chế biến như bình thường nhé.

Bước 4: Gói bánh và luộc bánh

• Gói xong bánh thì buộc khoảng 5 cái thành một chùm và bắt đầu luộc bánh. Đun nồi nước rồi thả các chùm bánh vào luộc chín, nước luộc phải ngập hơn một gang tay so với mặt bánh, thỉnh thoảng phải chế vào nước sôi vì khi luộc nước sẽ bị cạn.
• Nấu trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng tùy độ lớn nhỏ của bánh, bánh chín thì vớt khỏi nồi và treo ở chỗ thoáng.

Bước 5: Hoàn thành món bánh ú 

• Cho  bánh ra và thưởng thức

Cách làm bánh ú nói là đơn giản thì không hẳn nhưng cũng không phải quá khó, hơn nữa Tết đến mà tự tay chế biến món ăn chuẩn bị cho cả nhà, rồi cả khách cùng thưởng thức không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn khiến cái Tết cổ truyền của dân tộc trở nên ý nghĩa hơn nhiều.