Cách làm món ba ba om chuối đậu ngon khó cưỡng

Thịt ba ba mềm, vị đậu thanh mát, vị chuối xanh giòn thơm đặc trưng kết hợp với hương vị sánh quyện của mắm, muối, riềng mẻ đã tạo nên món ba ba om chuối đậu mà ít ai có thể cưỡng lại nổi. Cùng chia sẻ ngay để thêm vào nhật ký món ngon nhé!

Nguyên liệu cho món ba ba om chuối đậu

• Ba ba: 1 con

Mách nhỏ: Nên chọn ba ba đực, ngon nhất là ba ba lưng gù, phần lưng ba ba dày hơn bình thường trông gù lên. Chọn loai ba ba từ khoảng 1,2 – 1,8 kg thịt sẽchắc hơn, không quá mềm, không quá chắc, thịt ngon hơn.

• Chuối xanh: 7 – 10 quả.
• Cà chua: 3 quả.
• Đậu phụ: 2 thanh.
• Thịt ba chỉ: 200 gr.
• Hành lá, tía tô, lá lốt, rau mùi.
• Mắm tôm, mẻ, nước cốt bột nghê, riềng, sả, ớt.
• Hành khô: 1 củ.
• Tỏi khô: 6-7 tép.
• Dầu ăn.
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, sa tế, đường, mỳ chính, muối trắng, hạt nêm.

Khâu chuẩn bị

Hành lá

Rửa sạch, cắt khúc

Tía tô, lá lốt, rau mùi

Rửa sạch, thái nhỏ.

Cà chua

Rửa sạch, thái miếng cau.

Hành, tỏi

Rửa sạch, băm nhỏ.

Nghệ, riềng, sả, ớt

• Rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ hạt.
• Băm nhỏ.

Thịt ba  chỉ

• Rửa sạch, thái mỏng vừa ăn.
• Rán sơ qua.

Đậu phụ

• Ngâm nước cho hết bụi bẩn ngoài chợ hay đi đường.
• Rửa sạch.
• Rán vàng.

Mẻ và mắm tôm

• Cho mẻ và mắm tôm vào 1 cái bát, thêm 1 chút nước.
• Khuấy tan hỗn hợp rồi lọc qua rây cho hết cạn.
• Lấy nước trong

Ba ba

• Cắt tiết ba ba, cho ba ba vào nồi nước sôi cho sạch nhớt.nhúng ba ba vào nồi nước sôi, làm lông.
• Bỏ nội tạng, đầu. Chú ý không làm vỡ ruột ba ba, ăn sẽ bị đi ngoài.
• Chặt miếng vừa ăn. Cho vào 1 chiếc bát to.
• Cho mử, mắm tôm đã lọc, nghề, riềng, tỏi, sả, ớt đã băm nhỏ, một chút hạt nêm, 1 chút mỳ chính vào bát.
• Trộn đều. Ướp 15-20 phút.

Mách nhỏ:

Khi cắt tiết ba ba, hãy lật ngửa ba ba lên, các bạn cầm tay vào hõm chân ba ba để nó thò cổ ra. Tuyệt đối không thò tay vào miệng ba ba tránh mất ngón tay vì răng ba ba rất sắc.

Tiết và mật ba ba  có thể dùng để hãm rượu uống rất bổ.

Chuối xanh

• Bỏ vỏ, cắt khúc nhỏ. Ngâm vào thau nước gạo vắt thêm mấy giọt nước cốt chanh cho sạch và trắng chuối.
• Luộc sơ qua với nước có thêm vài hạt muối trắng.

Khâu thực hiện món ba ba om chuối đậu

Bước 1:

• Phi thơm hành, tỏi băm.
• Cho ba ba đã ướp vào đảo đều với ngọn lửa to đến khi thịt ba ba săn lại.
• Tiếp tục cho chuối xanh vào đảo đều đến khi ngấm gia vị.

Bước 2:

• Cho nước dùng vào nồi, đun cho sôi bùng lên với ngọn lửa to khoảng 3 phút.
• Cho đậu đã rán vàng, thịt ba chỉ đã rán sơ qua vào nồi. Đun sôi tiếp khoảng 3 phút.
• Gia giảm gia vị vừa ăn.
• Nếu ăn cay, hoặc ăn lẩu với bún tươi, cho sa tế vào nhắm sao phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Cho cà chua đã thái miếng cau vào nồi.
• Văn nhỏ lửa, đun sôi âm ỉ 15-20 phút.

Bước 3:

• Cho hành thái khúc, lá lốt, rau mùi, tía tô đã thái nhỏ vào.
• Rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm.

Kết thúc quy trình là các bạn có thể thưởng thức nồi ba ba om chuối đậu ngon tuyệt với bún tươi, hoặc cho sang nồi lẩu để ăn nóng và nhâm nhi. Hương vị tuyệt vời, màu sắc hấp dẫn từ nồi ba ba om chuối đậu sẽ làm bạn hài lòng lắm cho coi. Bây giờ thì thưởng thức thôi!

Mời đọc:

Gà om nấm hương cho bữa tối ngon cơm

Cách làm món mực hấp bia thơm ngon, đậm đà

Cách làm vịt om sấu theo “phong cách” Miền Bắc

Cách làm món giả cầy từ thịt vịt ấm bụng ngày đông

Cách làm món ốc xào chuối đậu dân giã

Cách làm cá thu rim dầu hào và khoai môn lệ phố tỷ ngon