Xôi gà Đà Nẵng

Luộc gà: Nấu nước thật sôi, nêm vào chút xíu muối, 1 củ hành tím lột vỏ. Dùng dao rạch dọc đùi gà để chín ở bên trong, thả vào nồi nước sôi. Nước sôi lại để 10', sau đó bớt lửa, để sôi lăn tăn 15-20' đến khi da chân gà tuột lên là gà vừa chín. Luộc xong vớt gà ra ngâm vào nước nguội để da gà ko bị thâm đen.

Nấu xôi: Vo nếp, để ráo nước. Cho nếp và nước luộc gà vào nồi theo tỉ lệ nếp = nước (vd 1 chén nếp + 1 chén nước). Nước luộc gà đã có gia vị, ko cần nêm gì thêm. Rắc vào chút xíu bột nghệ để xôi có màu vàng đẹp, hoặc ko cần cũng được. Khi xôi chín xới đều, rút điện để xôi ráo nước. Nước luộc gà có mỡ gà sẽ giúp xôi mềm dẻo.

Gà xé nhỏ, bỏ xương, nêm vào chút muối và tiêu, trộn đều, nếm vừa ăn. Gà phải xé chứ ko được dùng dao cắt nha. Rau răm nếu lá to thì cắt làm 2-3, lá nhỏ để nguyên. Trộn chung rau răm vào gà.

Nấu sôi chút dầu rồi tắt bếp, cho hành lá để nguyên đầu hành trắng vào.

Xới xôi ra dĩa, sắp gà trộn rau răm lên trên, vớt hành lá ra cho lên trên, thêm chút xíu tương ớt ăn kèm. Mùi gà, mùi rau răm và đặc biệt mùi hành lá ngâm dầu sẽ kích thích tuyến nước bọt của bạn lắm đó ;)