Vì sao phải trồng củ cải ngọt?

Củ cải ngọt là thực vật thân cỏ sống 2 năm, gốc rễ phình to, lá nhiều, có cuống dài, nở hoa nhỏ màu xanh. Phần gốc củ cải đường phình to, trông rất giống củ cải thực phẩm, vì vậy nó còn được gọi là củ cải ngọt. Củ cải ngọt mà người nông dân trồng có thể dùng để trộn màu hoặc nấu canh ;cũng có thể dùng làm thức ăn cho gia súc. Nguyên nhân quan trọng nhất để người ta trồng củ cải đường là vì nó là nguyên liệu chế biến thành đường.

Củ cải đường bắt nguồn từ Châu Âu, thích hợp trồng ở khu vực ôn đới, ở những nơi đó đều có xưởng chế tạo củ cải. Ở khu vực nhiệt đới và á nhiệt đới người ta dùng mía để chế tạo đường, bởi vì máy chế tạo đường từ mía và củ cải rất khác nhau nên miền Nam vẫn chế tạo đường từ mía .