Vì sao khoai lang mọc mầm lại không thể ăn?

Bên ngoài khoang lang có rất nhiều các lỗ nhỏ, mọi người gọi chúng là "mắt mầm". Mỗi khi trời ấm áp, trong những mắt mầm lại nhú ra một cái mầm màu xanh tía, mầm này có chứa chất độc gọi là "kiềm long quì". Chất này có tính độc rất mạnh, nếu ăn phải khoai lang cso mầm này sẽ ói mửa, buồn nôn, đau bụng, nghiêm trọng hơn có thể nguy hiểm đến tính mạng, cho nên nhất định không được ăn khoai lang mọc mầm. Nếu bên trên nó có mấy mầm nhỏ thì chúng ta sẽ phần khoét phần khoai lang ở đó đi, rồi ngâm trong nước lã vài phút, chất độc trong đó sẽ bị mất đi theo nước.