Tự làm bánh canh cua: Dễ mà ngon!

Nguyên liệu:

+ 2¼ cup (200g) bột gạo

Nước dùng: (nấu được khoảng 5-7 lít nước dùng)

+ 2 bộ xương gà

+ 0,5kg xương heo

Bánh canh: (4 phần ăn)

+ 1 lon thịt cua

Cách làm bánh canh:

• 1

  Cách nấu nước dùng

  Luộc xương trong nồi nước sôi xong vớt ra rổ dội nước sôi sạch để rửa sạch xương. Cho xương vào nồi sạch, cho vào củ cải trắng, gốc ngò, hành tây, mực đã nướng thơm, muối, tiêu, đường phèn. Đổ nước ngập, đậy nắp nấu đến khi sôi. Hạ lửa, vớt bọt, để sôi liu riu không đậy nắp ít nhất 4 tiếng cho ra nước ngọt. Xong lọc lấy nước dùng.
  
  

  Nếu giữa chừng muốn chêm nước phải chêm bằng nước sôi, không chêm nước lạnh

• 2

  Cách làm bánh canh

  Trộn đều bột gạo, bột mì tinh, muối. Cho nước sôi vào trộn cho đến khi không còn bột khô. Nếu bột nhão quá thì cho thêm bột khô, hoặc nếu bột khô quá thì cho thêm nước sôi. Nhưng chỉ cho vào mỗi lần từng ít và trộn sau mỗi lần chêm vào. Bột trộn xong bị dính tay vẫn không sao. Đậy lại và cho bột nghỉ khoảng 15-30 phút. Xong cho bột ra mặt bàn có rắc bột áo, lăn bột qua bột áo rồi cắt ra thành từng khối nhỏ để cán bột cho dễ. Thoa thanh cán bột với bột áo, cán bột ra mỏng khoảng 3mm. Rồi cắt thành sợi bánh canh.

  

   Chúc các bạn ngon miệng nha!