Thực phẩm sống tốt cho sức khỏe hơn?
(Hình minh họa) Chuyên gia dinh dưỡng Melanie Brown (Anh): Khi nấu qua lửa, các thực phẩm sẽ bị mất đi một số chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin tan trong nước như vitamin C. Các món hấp sẽ tốt hơn là món luộc. Các chất béo không sinh cholesterol trong hạnh nhân, các loại ...
(Hình minh họa)
Chuyên gia dinh dưỡng Melanie Brown (Anh):
Khi nấu qua lửa, các thực phẩm sẽ bị mất đi một số chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin tan trong nước như vitamin C. Các món hấp sẽ tốt hơn là món luộc.
Các chất béo không sinh cholesterol trong hạnh nhân, các loại hạt sẽ tốt nhất khi không nấu qua lửa hoặc dùng các loại chất béo đa bão hòa như dầu ôliu và dầu hạt nho. Tuy nhiên, caroten trong các loại rau quả màu vàng, đỏ và cam thì lại sẽ phát huy được ưu điểm của chúng khi nấu.
Vì thế, một chế độ ăn tốt nhất là nên phối hợp giữa thực phẩm nấu chín và thực phẩm ăn sống.
Chuyên gia ăn kiêng Nigel Denby:
Không có bằng chứng nào cho thấy một chế độ ăn toàn thực phẩm sống là tối ưu nhất bởi không phải chỉ vì việc một số vitamin và khoáng chất bị mất đi khi có nhiệt mà bạn chuyển sang ăn sống.
Rau nấu chín bằng lò vi sóng hay hấp là cách giữ dinh dưỡng tốt nhất.
Tất nhiên, bạn hoàn toàn có thể vui thích thưởng thức các loại rau sống trong món sa-lát.
Tóm lại, không nên đưa ra 1 quy tắc bất di bất dịch nào.
