Thịt kho tàu xã Bình Trưng, Châu Thành, Tiền Giang

Giã hành tỏi thật kĩ, đổ 1/2 chén nước mắm vô.

Bắc 1 tô nước lên, cho 2 muỗng bột ngọt, 1 bát đường khuấy đều nấu sôi.

Nước sôi bùng thả thịt vô cho nước trong. Nếu thả thịt vô khi nước chưa sôi, thì nước sẽ không được trong.

Để sôi 5-10p thì cho nước mắm đã pha trong bước 1 vô. Đừng đậy vung, nước sẽ bị đục đó!

Để thêm 5-10p thì cho nước dừa của 4 trái dừa vô.

Vớt bọt ra.

Để sôi khoảng 15-20p thì cho 10-12 quả trứng vịt đã luộc và bóc vỏ vô. Để lửa riu riu.

Thỉnh thoảng trở thịt cho thịt chín đều.

Kho khoảng 1 tiếng. Kho càng lâu thì thịt càng thấm. Thích thịt có màu cánh gián thì đậy vung lại cho mau có màu. Thích ăn cay thì lúc kho gần xong, bỏ vài trái ớt vô, nước kho the the, thịt trong lại, ăn rất ngon.

Nấu buổi sáng để nguội rồi chia từng phần đủ ăn, cất trong ngăn đá đông lạnh. Buổi chiều và hàng ngày ăn thì hâm lại, thịt mềm, trứng trở màu cánh gián. Thịt kho ăn với cơm, dưa cải hoặc rau luộc, dưa leo ăn ngon tuyệt!