Thịt heo tộc nướng Tây Bắc

Thịt heo tộc rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.

Nướng hạt dổi rừng và rang thơm hạt mắc khén lên. Đem giã thật nhuyễn. Lấy 1/5 để riêng pha chẳm chéo - nước chấm đặc hiệu cho món này (cách pha chẳm chéo các bạn tham khảo internet nhé). Hạt dổi rừng và mắc khén có thể đặt mua ở Hoabanfood / Dienbienfood bạn nhé.

Xả, hành tím, rau mùi, ớt xim băm nhỏ.

Cho 4/5 hạt dổi, mắc khén còn lại vào thịt cùng với xả, hành tím, rau mùi, ớt xim, hạt nêm, mật ong vào trộn đều. Để 40 phút cho thấm.

Lấy viên gạch Tàu (đã ngâm nước cho khỏi nứt khi gặp lửa) đặt lên bếp gas. Bật lửa vừa nóng, cho 1 ít dầu ăn lên trên. Xếp thịt vào giữa, chẳm chéo, rau ăn cùng xung quanh cho đẹp mắt.

Thịt bắt nhiệt dậy hương thơm lừng, hương vị độc đáo không lẫn vào đâu được. Chín miếng nào gắp miếng đó, quệt vào chẳm chéo, nhai chậm thôi, để thấy cả núi rừng Tây Bắc xanh rì rào trong gian bếp