Mắm cá thu chưng trứng !

Trứng đập tách để riêng 1 lòng đỏ để thoa lên mặt

Hành củ lột vỏ bào mỏng,hành lá cắt nhỏ

4 lòng trắng,3 lòng đỏ cho vào một cái tô đánh nhẹ nhàng cho tan đều

Cho phần thịt xay vào tô trứng trộn đều

Tiếp cho mắm cá thu xay vào trộn

Kế đến là hành củ,hành lá và 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bộ ngọt,1 muỗng cà phê đường trộn thật đều hỗn hợp trên

Cho hỗn hợp trên vào khay tròn hoặc các chén nhỏ đã thoa dầu

Bắt nồi nước sôi cho xửng hấp tầm 20 đến 25 phúc thì nhắc ra thoa lớp lòng đỏ lên các chén mắm chưng

Sau đó bắt xửng lên bếp tầm chừng 5 phút nữa tắt lửa

Mắm chín Ăn kèm rau sống dưa leo