Tại sao sữa đậu nành nhanh đông? - Câu hỏi hay

Xin hỏi tại sao sữa đậu nành để lâu thì bị đông lại? Có cách nào để hạn chế điều này không? (Nguyễn Hà)

Ảnh minh họa: Wordpress.

Mời độc giả đặt câu hỏi tại đây.

Không thấy ai trả lời nên mình giải đáp tạm thời vậy. Theo mình hiểu câu hỏi thì ý bạn có lẽ đại khái là tại sao lại có lớp màn phía trên và có hiện tượng kết tủa, cũng như việc hạn chế hiện tượng này xảy ra. Không hiểu mình hiểu đúng câu hỏi không nữa.
Vấn đề tại sao có lớp màn phía trên thì đó là do chất béo gây nên, nếu bạn là 1 người nội trợ đảm đang thì có lẽ sẽ thấy hiện tượng này xảy ra không chỉ với sữa đậu nành mà còn xảy ra ở cả các món có nhiều dầu ăn, các loại canh. Mình không rõ lắm sữa đậu nành thì có bao nhiêu g
chất béo trên 100ml (cái này bạn tra wiki nhé vì mình nghĩ lượng nước và lượng đậu nành từng người chế biến khác nhau nén khác nhau.
Vấn đề thứ hai làm cách nào bảo quản thì mẹ mình (nhà nội trợ đảm đang cả gia đình) nói như thế này: món gì bảo quản khô không được thì để lạnh giữ lạnh không được thì nên ăn nóng và nhất quyết không để ẩm. Tất cả món nước không dùng hết trong 1 lần hoặc là bỏ hoặc là hâm nóng , xong cất tủ lạnh , khi nào ăn thì lấy ra hâm nóng lại và dùng. Nguyen tắc trên chỉ dùng 1 lần và không quá 2 ngày . Chúc bạn mạnh khỏe! - (Sunshine Green)

Sữa đang nóng dễ bị sốc nhiệt dẫn đến tình trạng lên men sớm cho nên mới bị đông . Bạn nên bảo quản trong tủ lạnh khi sữa đã nguội và chỉ dùng trong vòng 10 tiếng thôi nhé - (Vũ Huy Hoàng)

Cái gì để trong lạnh mà không đông chứ, ngay cả não của bạn. - (Hữu Duy)

Cách tốt nhất là bạn uống hết sữa trước khi nó kịp đông - (Hoàng Bách)

Có rất nhiều cách, nhưng cách hiệu quả nhất là để cốc sữa ngoài trời nắng hoặc nơi có nhiệt độ cao. - (MeoMan)

Sữa đậu nành bị đông theo minh biết : la khi nấu đun ở nhiệt độ quá cao , chi nên đun nhỏ lửa ( mình k biết chính xác là bao nhiêu đô ) k nên để sôi bùng lên chỉ dể liu riu thôi , sẽ bảo quản duoc trong tủ lạnh 2 đến 3 ngày .,. - (Thái Tân)