Rau câu 3D

Cách nấu rau câu nền : 1400 ml nước, (hoặc 400 ml nước dừa tuoi với 1 lít nước) Nước đổ vào nồi cho lên bếp, quậy sơ nước, rồi mới cho rau câu dẻo 10 gr vào quậy đều, lúc đầu cho lữa lớn mau sôi. Khi sôi cho lửa vừa, hạ nhỏ lửa, không hớt bọt, để từ 7' đến 10' sau mới hớt bọt, nhớ quậy tiếp để rau câu tan hết. Khi bọt cô đặc lại, hớt bọt, lên lữa lại, lúc này nếu muốn cho lá dứa hay hương thơm vào, sau đó mới cho đường vào quậy tan, tắt bếp ngay. Sau đó, dùng rây để rau câu không bị lợn cợn.

Khuôn nhỏ khoảng 16 hay 18 cm, đổ cao 3 cm, khuôn lớn khoảng 22 cm thì đổi cao chừng 4 cm. Đổ vào khuôn ngay chính giữa, nếu có bọt khí thì lấy tăm lấy ra. Nếu nấu rau câu không kĩ, ít sau sẽ có bọt trắng đem nấu lại dùng. Khi rau câu đã nguội, để trong tủ lạnh lấy ra, dùng giấy thấm mặt nền cho khô

PHẦN SỮA : theo tỉ lệ 2-1-1 Sữa tươi không đường TH true 2 phần, thì 1 phần sữa đây ngòi sao Phương Nam (sẽ trắng hơn Vinamilk), và 1 phần rau câu Sữa tươi không để sôi, sẽ bị đóng cục lại, sữa hơi ấm cho rau câu vào quậy, sau đó cho sữa đặc vào, nhớ bớt lửa lại, nếu không sẽ bị cháy PHA MÀU : cho từ ít một cho vừa ý màu, khòng bị quá tay Màu xanh lá, cho chút xanh dương để giữ màu không bị tuột Màu tím,thì màu hông, chút xanh dương, cho từ từ bằng đầu tăm Màu lạ mạ : xanh lá, chút màu vàng Màu đỏ nhung : màu đỏ Wilton, cho thêm chút nâu thì ra đỏ nhung Nhớ dậm màu thì chỉ dùng đầu tăm cho vào

PHẲN ĐẾ : 1 gói Agar với 1,5 lít nước quậy cho tan trên bếp 1 gói Jelly 10 gr với một lít nước nấu cho tan, rồi một quậy chung hai thứ vào làm một Cách 2 : nấu Agar sồi rồi, Jelly đã quậy ở ngoài cho tan rồi đổ vải nổi Agar Tổng cộng 3 lít với 500 gr đường, còn nửa lít nữa là dùng cho chocolat, chanh day, dừa, thanh long, là dứa hay si rô, nhưng phải nhớ nấu cho chín sôi với đường trước rồi mới đổ vào Ổ bánh có 3 lớp, phần giữa để tôn phần nền, rồi một đổ sữa dừa béo....lên.