Nước Chấm Hải Sản - Tắc Sả Và Mù Tạt Vàng

Với công thức hướng dẫn dưới đây, bạn có thể làm được 2 loại nước chấm hải sản ngon tuyệt, và áp dụng được cho nhiều món hải sản khác nhau.

Với lợi thế diện tích biển rộng lớn, hải sản được xem là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người Việt Nam, nhất là các tỉnh thành ven biển. Các loại hải sản phong phú, đa dạng với đủ thứ tôm, cua, cá, mực, nghêu, ốc… có thể chế biến theo nhiều phương pháp chiên, nướng, luộc, hấp… Để các món hải sản thơm ngon tròn vị thì không thể thiếu các loại nước chấm hải sản. Sẽ không khó làm nếu bạn thực hiện theo công thức dưới đây.

Các món hải sản không thể thiếu nước chấm đặc trưng

Công thức 1 – Nước chấm hải sản tắc sả

Nguyên liệu và cách sơ chế nguyên liệu:

- Tắc: 300g, cắt đôi trái, vắt lấy nước, khoảng ¾ chén nước tắc.

- Đường: 10 muỗng.

- Muối: 2 muỗng.

- Ớt xanh, ớt đỏ:  5 – 7 trái nhỏ, tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít của mỗi người mà thay đổi định lượng cho phù hợp.

- Vỏ tắc: 1 cái, lột trái tắc, chỉ lấy vỏ, rửa sạch.

- Củ sả: 3 – 5 củ, rửa sạch, thái mỏng ngang sao cho đều và đẹp mắt.

Cách làm:

- Dùng máy xay sinh tố, cho ½ lượng nước tắc, muối vào xay khoảng 1 phút rồi thêm đường vào xay cho tới khi đường tan hết.

- Thêm ớt, vỏ tắc, lượng nước tắc còn lại vào xay tiếp. Khi hỗn hợp sền sệt thì cho sả thái mỏng vào.

- Đổ hỗn hợp nước chấm hải sản vào hũ thủy tinh rồi bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể thêm chút sữa đặc nếu thích nước chấm có vị béo ngọt đậm đà hơn.

Công thức 2 - Nước chấm mù tạt vàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Mù tạt vàng: ½ muỗng.

- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái.

- Muối: ½ muỗng.

- Đường: 3 muỗng.

- Tắc: 6 trái.

- Vỏ tắc: 2 cái, rửa sạch, thái nhỏ.

- Lá chanh: vài lá, rửa sạch, thái nhỏ.

- Ớt sừng to: 1 trái, bỏ hạt, thái nhỏ.

- Hạt tiêu: ½ muỗng.

Cách làm:

- Bắc 1 chảo nước lên bếp nấu sôi. Cho lòng đỏ trứng gà, mù tạt, muối, đường vào một cái tô, đặt tô vào giữ chảo nước sôi rồi đánh tan hỗn hợp cách thủy. Lưu ý không để nước tràn vào trong tô.

- Khi gia vị tan hết, hỗn hợp sệt lại thì vắt nước tắc vào, trộn đều, nấu sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.

- Cho tắc, lá chanh, ớt sừng thái nhỏ, hạt tiêu vào hỗn hợp, trộn đều là xong. Bạn đổ vào hũ thủy tinh rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Hai loại nước chấm này phù hợp với hầu hết các món hải sản nên nếu bạn muốn làm nước chấm hải sản nướng, nước chấm hải sản hấp… cũng đều có thể áp dụng nhé!

Xem thêm: Cách làm muối ớt xanh chấm hải sản ngon

Chúc bạn thực hiện thành công !