Nhà dinh dưỡng học Mỹ marvel jackson cho rằng “ chuối là thức ăn hoàn hảo”, vậy tại sao các bác sĩ lại khuyên bệnh nhân bị bệnh đái đường (đái tháo đường) không nên ăn chuối?

Quả chuối có chứa 68% - 75% là … nước. Phần còn lại chủ yếu là đường bột (hydrat cacbon): 22 – 29 (so với trọng lượng tươi của quả), protein: 1,1 – 1,4%, chất béo: 0,1 – 0,2% , chất xơ: 0,4 – 0,5%. Trong chuối có đủ loại nguyên tố khoáng Ca, P, Na, K, fe, Zn, Cu,… và rất nhiều loại vitamin (A, C, B1, B2, B6, B7, axit nicotinic, axit folic, axit pantotenic). Cứ 100g chuối cung cấp cho cơ thể 85 – 110kcal (kilocalo). Đúng là một loại thực phẩm cân đối dinh dưỡng khá hoàn hảo. Rất tiếc là người bệnh đái tháo đường nếu ăn thêm đường sẽ làm tăng đường huyết sau khi ăn. Chính vì vậy người ta không cho phép người đái đường ăn thêm một số chất ngọt không phải là đường (cỏ ngọt, saccharin, aspartame) cho đỡ … thèm đường.