Nem rán

Miến và mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở ra. Rửa sạch, cắt phần cuống mộc nhĩ, thái sợi rồi băm cho đỡ tốn thời gian. Mộc nhĩ băm càng nhỏ thì càng đỡ bị rời. Miến để ráo, dùng kéo cắt nhỏ. Cà rốt bào sợi nhỏ

Hành tây chẻ đôi củ, sau đó thái lát mỏng rồi băm nhỏ. Tỏi cũng băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ nốt. Cho tất cả những thứ trên cùng thịt vào 1 cái tô. Đập trứng vào, cho nhúm muối và hạt tiêu

Bóp đều hỗn hợp bằng tay khi nào chúng dính đều vào nhau và ko bị rời rạc.

Chuẩn bị bánh đa nem để cuốn. Bánh đa nem nhúng vào nước ấm cho ướt mặt. Lấy ra để ráo chừng 30s thì bánh mềm. Mình thường tranh thủ trong khi quấn cái vỏ nem này thì nhúng cái vỏ nem khác để đỡ phải đợi lâu. Trải ra mặt phẳng rồi cho nhân vào. Cuộn lại. Vì mình ở nc ngoài ko có điều kiện mua vỏ nem nên đành mua loại cho gỏi cuốn ăn sẽ hơi dày xíu

Cho chảo ngập dầu ăn. Khoảng 3cm. Đợi dầu sôi bằng cách thử nhúng đũa vào thấy bọt sủi lăn tăn là ok. Cho nem vào rán lần 1 khi tất cả vỏ đã nở phồng và hơi vàng nhạt thì gắp ra. Rán ở lửa vừa

Khi nào bắt đầu ăn thì nhúng lại nem vào chảo dầu sôi. Nem sẽ giòn hơn khi rán lần 2. Số còn lại chưa kịp ăn thì bảo quản tủ lạnh đỡ được khoản rán đi rán lại cháy và khô nem.

Gắp nem ra rổ có lót giấy để thấm dầu. Bày nem ra đĩa. Pha nước chấm chua mặn ngọt ăn kèm nem và rau sống. Tùy sở thích ta nêm nước chấm cho hợp lí. Nếu nem hơi mặn thì nc chấm sẽ có vị chua ngọt nhiều hơn. Trong hình mình hết vỏ nem nên nhét cho em nào em nấy tròn vo :))

Nếu bạn nào quấn nhiều nem và lười chưa muốn rán hết thì quấn màng thực phẩm vào từng cái nem một rồi bỏ vào hộp, để ngăn mát và rán vào ngày hôm sau. Còn ngăn đá thì giữ được lâu hơn nhưng trc khi rán nên bỏ xuống ngăn mát rã đông nếu ko rán sẽ cháy ngoài sống trong và nhanh bị mềm nem