Muffin Cam rắc hạnh nhân

Bột mì đa dụng + baking soda + bột nổi + muối: trộn đều, rây mịn.

Cam bạn chọn quả căng mọng, vỏ đều màu, chắc tay. 1 quả to là đủ dùng cho công thức này. Bạn dùng cheese grater (Dụng cụ mài vỏ cam, phô mai) để mài lấy phần VỎ MÀU CAM, nhớ là chỉ lấy phần vỏ màu cam, khi chạm đến phần xốp trắng là dừng. Lớp vỏ ngoài màu cam có chứa rất nhiều tinh dầu có mùi thơm dễ chịu, trong khi đó, lớp xốp trắng ít tinh dầu hơn và lại có vị....đắng.

Sau khi mài vỏ cam, Bạn gọt sạch vỏ xốp trắng đi, cho thịt cam vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, dùng cả xác lẫn nước nhé! Cân lấy 150 gr cam xay.

Trong 1 cái thau, bạn cho trứng + đường + cam xay + dầu ăn vào khuấy tan. Hâm sữa cho ấm nhẹ, rồi đổ sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.

Tiếp theo cho hỗn hợp bột đã rây mịn + vỏ cam mài vào khuấy đều. Phần hỗn hợp sẽ hơi lợn cợn 1 chút, nhưng không sao, vì đó là cam xay và vỏ cam mài. Bạn nhớ là khuấy bằng cây whisk (phới). KHÔNG CẦN và KHÔNG NÊN dùng máy đánh trứng!

Chuẩn bị 12 khuôn cupcake có lót giấy, chia đều hỗn hợp bánh vào các khuôn, rắc hạnh nhân lát

Khởi động lò nướng ở 180 độ C, cho lò nóng trước 10 phút. Sau đó cho bánh vào nướng, với kích cỡ bánh nhỏ thế này, bạn chỉ cần 15 phút là bánh chín.

Bánh nướng chín, chỉ việc gỡ bánh khỏi khuôn, chờ bánh nguội. Khi dùng bạn có thể rắc chút đường xay lên mặt, như là 1 cách trang trí bánh vậy! Bạn yên tâm, bánh sẽ không ngọt nhiều đâu, nên chút đường thêm vào cũng không làm bánh quá ngọt. Nhưng dĩ nhiên, nếu bạn không thích rắc thêm đường, cũng không sao cả.

Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế nước cam bằng sữa tươi (lượng sữa lúc này tổng cộng là 250 gr) , thêm 1 muỗng cafe vanilla. Với cách làm tương tự, bạn sẽ có Muffin Vanilla. Hoặc 1 chút bột trà xanh trộn vào bột mì, để có muffin trà xanh bạn nhé! Chúc thành công!