Lòng gà xào mướp

Lòng gà mua về bóc bỏ hết lớp mỡ dính bên ngoài, rửa sạch với muối, ngâm 5' trong 2 muỗng canh rượu gạo! Xả sạch với nước, thái miếng vừa ăn, ướp hành tỏi băm + 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1/2 muỗng cà phê muối +1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, ướp ít nhất 30'.

Mướp khía gọt vỏ, thái xéo, nấm cắt gốc, xé miếng to to, ngâm muối 15', xả sạch để ráo

Làm nóng chảo với ít dầu, cho hành tỏi băm vào phi vàng, cho hết tô lòng gà vào, đảo đều tay 5', chế 1 ít nước lọc vào, giảm lửa, đun 10' cho lòng gà chín kĩ! cực ít nước vì mướp và nấm sẽ ra nước nhiều. Cho mướp vào đảo đều, nêm lại theo khẩu vị, cuối cùng cho nấm vào đun sôi 1' cho hành ngò vào, tắt bếp

Múc ra dĩa, rắc tí tiêu lên trên thơm ngào ngạt, làm chén mắm mặn với ớt xắt, đơn giản mà ngon