Mắm chưng

Thịt nạc rửa sạch băm nhuyễn với 1 củ hành tím, 1 muỗng cà phê tiêu xay

Mắm cá linh băm nhuyễn

Làm nóng chảo, với 1 muỗng ăn cơm dầu ăn. Cho ít gừng và hành tím băm nhuyễn vào phi thơm, thả mắm vào đảo đều, cho 1/3 chén cơm nước lọc vào, đun sôi 1' tắt bếp, lọc qua rây, cho hết nước đã lọc vào tô thịt băm, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, ớt xiêm xanh, hành ngò, hành tím thái lát, 3 quả trứng gà (chừa lại 1 lòng đỏ), lòng đỏ trứng muối, tiêu, khuấy đều.

Cho vào nồi hấp 15' lấy đũa nếm thử xem mắm vừa chưa, nêm lại theo khẩu vị, do mắm cá linh ngọt sẵn nên cho ít hạt nêm là ok, sau đó cắt ít ớt đỏ xếp lên mặt, đánh tan lòng đỏ trứng gà chừa lại, đổ lên trên, có ngay màu vàng đẹp mắt, hấp thêm 5'

Dọn ra măm măm với cơm nóng, rau sống, dưa leo! Em chỉ cần za thui là hạnh phúc lăm rui