Làm thế nào để tăng hiệu quả hấp thu sắt?

Những loại thực phẩm chứa nhiều sắt là loại thức ăn nguồn động vật như thịt, phủ tạng (tim, gan, thận, tiết), gia cầm, trứng và thủy sản.

Thức ăn nguồn thực vật như vừng, lạc và các loại đậu, đỗ, rau giền, rau thơm, rau ngót, ngũ cốc.

Sự hấp thu sắt phụ thuộc vào bản chất của sắt trong thức ăn cũng như tình trạng sắt của cơ thể. Sắt có trong thức ăn nguồn động vật như thịt, phủ tạng, thủy sản là nguồn sắt quý tỉ lệ hấp thu cao. Sắt trong ngũ cốc, rau củ là các loại hạt thì có tỷ lệ hấp thu thấp hơn nhiều và phụ thuộc vào sự có mặt của các yếu tố hỗ trợ hay ức chế hấp thu sắt trong khẩu phần.

Các chất hỗ trợ hấp thu sắt là thịt, cá, thủy sản, đặc biệt là vitamin C có trong rau, quả chín.

Các chất ức chế hấp thu sắt thường có trong các thức ăn nguồn thực vật như tanin, phytat và một số chất xơ.

Do vậy cần lưu ý lựa chọn các loại thực phẩm giàu sắt có tỷ lệ hấp thu cao.