Làm món ngon ngày Tết cùng đầu bếp khách sạn 5 sao

Canh bóng thập cẩm là món ăn xuất hiện trong những mâm cơm ngày Tết tại Hà Thành từ thế kỷ 19. Canh bóng được chế biến khá công phu, gồm rau súp lơ, cà rốt, mọc, nấm hương, thịt nạc… Những nguyên liệu này có thể thay đổi tùy theo sở thích của từng gia đình. Nhưng quan trọng nhất vẫn là việc giữ cho nước xương trong, không đục và rau phải giữ nguyên màu xanh, không quá nhừ cũng không quá sống.

 Nước táu là một loại nước dùng để là gia vị ướp cho những món chim quay, gà rán, hoặc đơn giản là để làm nước sốt cho các món ăn. Nước táu dùng để ướp gà cần đun với nước sôi, gồm những nguyên liệu: nước, xì dầu (dung lượng bằng 1/3 nước), ớt, hoa hồi, quế, gừng…

 

Sau khi nước sôi mới thả gà vào, đậy nắp nồi chờ cho gà chín khoảng 80% rồi vớt ra, để ráo nước rồi thả vào chảo dầu chiên giòn. Bạn sẽ cảm nhận được vị thơm, ngậy của gà, vị ấm áp của hồi quế. Bạn có thể chao gà 2 lần dưới dầu để da phía ngoài giòn hơn.

 Nhân của món cuốn bao gồm bún, rau sống, tôm thịt, lá hẹ,… Nhưng bạn cũng có thể chế biến nhân theo sở thích của mình hoặc thêm các loại nhân khác như trứng tráng, giò…

 

Vẫn giữ được hương vị đặc trưng của Tết, nhưng lại mang hơi hướng hiện đại - 3 món ăn trên chắc chắn sẽ khiến cho mâm cỗ Tết của gia đình bạn sinh động và tròn vị hơn.