*Mẹo để làm bánh bao ngon là dùng men nở bánh mì sẽ thơm và ngon hơn.
Thực hành làm bánh bao khoai lang tím
Bây giờ, chúng ta hãy làm từng bước nhé!
Nhớ lựa những củ khoai lang ngon, tròn và tươi thì chất lượng bánh sẽ ngon hơn
- Bước 1: Trước tiên cần phải rửa và gọt vỏ khoai lang tím, sau đó đem hấp chín rồi làm nhuyễn khoai bằng rây nhỏ. Để cho nhanh và tiết kiện thời gian, bạn có thể giã hoặc xay khoai lang. Chú ý không trộn khoai lang với nước để xay nhuyễn nhé!
- Bước 2: Trút 1/2 bột mì vào tô khoai lang tím được làm nhuyễn và bóp, trộn thật đều hỗn hợp bột khoai.
Dùng 70ml nước ấm ấm, cho 1,5gr men nở vào và khi men nở thì trộn chung với bột khoai. Khi này, bột có màu tím rất bắt mắt.
Thực hiện tương tự với 1/2 bột mì và 1,5gr men nở còn lại.
- Bước 3: Bắt đầu công đoạn cán bột. Hãy nhào bột nhiều lần rồi cán bột mỏng ra. Lặp đi lặp lại nhiều lần để bột được mịn hơn.
- Bước 4: Dùng dao thường hoặc dao cán bột cắt bột tím và bột trắng thành 2 miếng hình chữ nhật (khoảng 31x15cm). Sau đó quét một lớp nước ấm đều lên mặt trên của tấm bột trắng, rồi đặt tấm bột tím lên sao cho hai tấm bột khớp và dính. Tiếp đến cuốn chặt tấm bột lớn, nhanh tay gói bột bằng nylon thực phẩm để ủ bột nở trong vòng khoảng 25-35 phút. Sau khi bột ủ, hãy cắt bột thành 10 phần bằng nhau.
Trong lúc chờ ủ bột, bạn có thể nghịch số bột còn lại như vê từng viên bột tròn làm nhân bánh hay làm gì tuỳ ý nhé! Nếu thích có vị ngọt, bạn có thể trộn bột với một chút đường.
- Bước 5: Cán bột mỏng, đặt nhân bột vào giữa và gói bánh kín lại, dùng các ngón tay miết đều và kín mép bột. Lần lượt thực hiện tương tự cho các miếng bột còn lại.
Xếp toàn bộ số bánh bao đã làm vào nồi hấp. Các bánh đặt cách nhau 5-7cm để khi bánh mở không bị dính hay ép nhau. Hấp bánh trong khoảng 40-50 phút.
Sau khi hấp bánh xong, chúng ta có thể lấy bánh ra và thưởng thức món bánh bao vừa thơm, vừa đẹp mắt với màu tím – trắng xoắn lấy nhau.
Để nắm bí quyết làm được nhiều loại bánh bao, bạn có thể tham gia lớp học nấu món chay chuyên đề bánh bao tại những trường đào tạo nghề bếp chuyên nghiệp.
