Gỏi nấm thanh mát

Chuẩn bị

- Cá lóc phi lê : 100g

- Nấm linh chi : 50g

- Nấm kim châm : 50g

- Xà lách tím : 25g

- Xà lách xanh : 25g

- Bắp mỹ hạt : 20g

- Rau răm : 10g

- Hành tây : ¼ củ

- Ớt băm, ớt sừng cắt sợi, hành phi, hạt điều rang

- Nước mắm, đường, dầu ăn

- Bột chiên gà giòn

- Giấm gạo lên men

Cách làm gỏi nấm

• 1

  Sơ chế

  - Cá làm sạch, cắt lát mỏng, tẩm Bột chiên gà giòn, chiên chín vàng, vớt ra để ráo.

  - Nấm các loại làm sạch, luộc vừa chín trong nước có ít muối, vớt ra để ráo. Xà lách cắt miếng vừa ăn. Bắp luộc chín. Hạt điều giã sơ. Rau răm cắt nhỏ. Hành tây bào mỏng.

  - Pha nước trộn gỏi, trộn đều 4M giấm gạo lên men với 3.5M đường và 2M nước mắm, thêm 1M ớt băm và 1M hành phi.

• 2

  Trộn gỏi

  - Trộn trước hành tây với nước trộn để giảm bớt mùi hăng.

  - Cho rau xà lách, ớt sừng, hành tây, nấm và rau răm vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi, xếp ra dĩa, cho cá và bắp hạt lên trên, rưới thêm ít nước trộn gỏi lên cá, cuối cùng rắc hạt điều và hành phi lên trên. Trang trí với ớt cắt sợi.

• 3

  Cách dùng

  - Ăn kèm bánh phồng tôm hay bánh đa nướng.