Gỏi Củ Sen Tai Heo (Món Chay)

Củ sen chọn củ non để có màu trắng đẹp

Củ sen bào vỏ, cắt lát mỏng, ngâm qua nước đá có pha ít giấm, để ráo. Cà rốt tỉa hoa cắt lát mỏng

Tai heo chay mua về rửa xả nước lạnh, chấy tỏi sơ qua. Chả lụa cắt sợi

Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2M Giấm gạo với 1/2M nước mắm chay, 4M đường, 2/3m muối, 1/2M tương ớt và tỏi băm, ớt băm.

Pha nước mắm chua ngọt: trộn đều 1M đường, 1M nước mắm, 1m Giấm gạo, tỏi và ớt băm.

Trộn tai heo, chả với nước trộn gỏi, để thấm. Cho củ sen, cà rốt, ớt vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.

Xếp gỏi củ sen ra dĩa, ăn kèm bánh phồng tôm.