FLAN PHÔ MAI

Trứng đập vào tô, thêm muối và vani, dùng phới lồng khuấy đều và nhẹ cho tới khi trứng tan.

Cho sữa tươi, sữa đặc và whipping cream vào nồi nấu cho tới khi sữa đặc tan hết, chỉ cần sữa ấm không cần sôi. Tỷ lệ trứng: sữa của mình luôn là 5:5 (trái : ml) nhé! Sữa ấm rồi thì từ từ rót vào trứng và khuấy đều.

Cho một ít sữa tươi vào phô mai và nấu cách thuỷ cho tới khi phô mai sệt và không còn vón cục. Lưu ý là luôn khuấy đều tay.

Đổ hỗn hợp sữa trứng vào phô mai, khuấy cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Lược lại qua rây.

Cho đường vào chảo, để lửa vừa cho đường chuyển màu cánh gián thì thêm một ít nước vào, khuấy nhanh tay và đổ vào khuôn. Đợi caramel nguội một chút thì đổ hỗ hợp flan vào.

Hấp cách thuỷ trong 45 - 60 phút tuỳ bánh to nhỏ. Nhớ lau nắp nồi thường xuyên để nước không nhỏ vào bánh làm rỗ mặt nhé!

Flan phô mai xong rồi đây! Mềm, mịn, béo... nói chung là perfect ;)

Chúc cả nhà ngon miệng :)