Khổ qua xào trứng (món chay)

Chuẩn bị : KHỔ QUA sau khi bào mỏng, đem ngâm vào tô nước nóng pha muối loãng trong 15p. Sau đó bóp khổ qua cho ráo để vào rổ. Cách này sẽ giúp khổ qua bớt hăng mùi và bớt đắng nhé. Nếu ai sợ đắng thì có thể ngâm qua 2 lần thì vị đắng sẽ giảm hẳn.

Trứng đánh tan, cho tí tiêu vào.

Cách làm : bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Sau đó cho khổ qua vào xào đều tay khoảng 10p, nêm bột nêm cho vừa miệng. Tiếp tục cho trứng đánh tan vào xào. Lên tục dùng đũa đảo đều cho đến khi thấy trứng quyện vào khổ hoa và ráo. Vậy là xong rồi í :)

Trình bày : múc khổ hoa ra dĩa, có thể làm chén nước tương hoặc nước mắm ớt ăn cùng.