Đến Đà Nẵng ăn bánh tráng cuốn thịt heo

Thành phố Đà Nẵng có nhiều quán bán món bánh tráng cuốn thịt heo. Lâu đời và nổi tiếng nhất là quán Mậu ở phường Cẩm Lệ. Sau này, “tiếng ngon” đồn xa, thực khách ưa chuộng tìm đến quán Mậu ngày càng đông, nhiều quán theo chân mở quán cũng ngon không kém. Đó là các quán bà Hường, Quỳnh Giao, Đồng Nội, Năm Phúc… Mấy năm gần đây, bánh tráng cuốn thịt heo được đưa vào nhà hàng, thành “thương hiệu” hẳn hoi, điển hình là “Bánh tráng thịt heo Trần”.  

Trong khi khách làm vài ngụm bia giải khát, các đĩa “đồ màu” sẽ lần lượt được dọn. Thứ để cuốn có hai loại: bánh tráng dẻo cắt sẵn miếng hình tam giác để khách dễ cuốn và xấp mì lá. Mì lá được cắt bằng máy nên vuông thành sắc cạnh, trông rất hấp dẫn. Đây là một dạng bánh tráng từ bột gạo gần giống như bánh ướt, nhưng tráng dày hơn, kiểu bánh phở tươi. Tùy gu, khách có thể cuốn bánh tráng với thịt hay cũng có thể chỉ cuốn với mì lá hoặc với cả hai. Tiếp theo, đĩa thịt heo được bưng ra, những miếng thịt được cắt mỏng, mịn màng, đều trải hết mặt đĩa, hai đầu là hai phần mỡ, có dính hai miếng da. Để có được miếng thịt như vậy, người ta dùng hai phần thịt ép chặt vào nhau, rồi mới thái bằng máy.

Khách từ từ chấm cuốn với mắm nêm, rồi thưởng thức. Miếng thịt mềm quyện với rau thơm đủ vị, cùng lớp bánh tráng và mì lá, tạo cảm giác ngon miệng mà không ngán. Cắn thêm miếng ớt Xiêm xanh, khách sẽ cảm nhận được hết vị ngon.

Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn chơi nhưng sự kết hợp của các nguyên liệu đã tạo nên sự đủ đầy về dinh dưỡng, một món ngon thật khó quên.