Đậu quả xào thịt bò

Đậu quả rửa sạch, tước bỏ xơ, bẻ khúc 5-7 cm. Có thể chần qua trước khi xào.

Thịt bò thái mỏng, ướp với dầu hào và tỏi đập dập, để ngấm.

Làm nóng xoong (lửa vừa-lớn), cho dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu nóng, hơi có khói bốc lên thì cho thịt bò vào xào tái (chỉ khoảng 10s). Đổ thịt ra đĩa.

Vẫn chiếc xoong đó: làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi. Xào đậu quả với 1 tsp muối. Đậu thấm đều dầu và muối, chuyển màu xanh đậm thì thêm 1.5 tsp bột canh vào, đồng thời cho thêm cà chua. Đảo đều tay, thêm 1-2tbsp nước lọc nếu thấy nồi khô, tránh để cháy đáy. Xào đậu và cà chua đến khi đậu chín nhưng vẫn có độ giòn, cà chua nhuyễn ra. Thêm thịt bò, đảo đều cho chín toàn bộ thịt. Tắt bếp.

Bày món lên đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu. Dùng nóng.
Nếu thích: pha 2 tbsp giấm với 1.5 tsp tương ớt, khi ăn rưới hỗn hợp này lên, trộn đều, món ăn sẽ có thêm vị chua cay rất ngon!