31/05/2018, 19:25
Công thức làm bún chả cá Đà Nắng thơm ngon hấp dẫn đơn giản
Bún chả cá Đà Nắng cần những nguyên liệu sau : Để làm chả : 300g cá thác lác nạo – 200g phi lê cá basa – 100g mỡ thăn và 1 quả trứng gà. – 1 muỗng canh bột mì Để nấu nước bún: – xương ống heo để nấu lấy ...
Bún chả cá Đà Nắng cần những nguyên liệu sau :
Để làm chả :
- 300g cá thác lác nạo
- – 200g phi lê cá basa
- – 100g mỡ thăn và 1 quả trứng gà.
- – 1 muỗng canh bột mì
Để nấu nước bún:
- – xương ống heo để nấu lấy nước.
- – 100g bí đỏ cắt to khoảng 4x5cm
- – 10 lá bắp cải to bằng 1/2 bàn tay
- 3 quả cà chua, 1/4 trái thơm chín, một ít măng khô hoặc tươi
- – 2 muỗng canh mắm ruốc
Rau:
- – Xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống
- – Hành lá, hành hương
- – Các gia vị thông thường.
Hướng dẫn cách làm bún chả cá đà nắng ngon hấp dẫn :
Bước 1 : Làm chả cá :
- Đầu tiên phi lê cá basa đem xắt nhỏ, rồi sau đó bạn đem giã thật nhuyễn - Mỡ thăn bạn đem xắt hạt lựu thật nhỏ - Trứng gà bạn đem đánh tan cùng với bột mì
- Bạn trộn chung cá thác lác nạo, cá basa, mỡ thăn, trứng cùng với bột và 1 muỗng cafe dầu màu điều cùng với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 cafe đường, 1 củ hành tím băm nhuyễn. Sau đó bạn đem trộn thật kỹ - Thoa dầu ăn lên tay và đem nặn thành miếng tròn có đường kính khoảng 5cm và dày 1cm sau đó bạn đem chiên ngập dầu, lửa hơi lớn cho đến khi miếng chả có màu vàng đỏ nhé. Sau đó bạn đem vớt ra là đã hoàn thành món chả chiên. Bạn cũng có thể đem chả hấp hơi cũng rất tuyệt vời đó nhé
Bước 2 Nấu nước bún:
- Xương heo bạn đem rửa sạch , sau đó bạn đem cho vào nước sôi rồi sau đó bạn đem ninh nhừ lấy chất ngọt nhé
- Bí đỏ mua về bạn đem cạo sạch vỏ rồi đem rửa sạch sau đó đem cắt miếng khoảng 4 đến 5cm
- Bắp cải bạn cắt miếng bằng 1/2 bàn tay. Cà chua bạn đem cắt múi, Ttơn xắt lát mỏng, măng khô bạn đem xé sợi, sau đó bạn đem ngấm nước cho mềm ( nếu là măng tươi thì bạn chỉ cần đem rửa sạch, sau đó bạn đem cắt sợi ) luộc măng với ít muối, khi luộc mở nắp để các chất độc trong măng bay hơi hết nhé
- Mắm ruốc pha vào nước lạnh, bạn để lắng xuống chỉ lấy phần nước trong - Bổ hết hỗn hợp trên vào nồi nước xương ở trên. Sau đó đem nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm ngon cùng với 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm và 2 muỗng cafe đường. Nước sôi bạn đem đổ phần nước mắm ruốc vào, hầm lửa vừa, sôi lăn tăn nửa tiếng để các loại rau quả ra được hết nước ngọt như thế nước sẽ ngon đậm đà hơn rất nhiều
- Sau đó bạn đem bỏ hết phần chả cá đã được chiên vào, rồi sau đó nấu thêm 20 đến 30 phút sau đó bạn nêm nếm lại lần cuố
- Nếu là cá thu hay cá ngừ thì bạn đem cắt lát,um sơ sơ trước để cho cá không bị nát, rồi sau đó bạn đem ướp với mắm, tiêu, hành băm rồi đem bỏ vô nồi nước thay chả cá nhé
Bước 3 : Làm hành chua:
– Hành tím bóc vỏ, chẻ dọc làm 2, củ nào to cắt nhỏ làm 4. Nếu thích cà rốt thì gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu bằng miếng hành. Pha hỗn hợp theo tỉ lệ: 1 chén nước ấm + 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối – Ngâm hành vào, 1 ngày sau ăn được.
Bước 4 : Trình bày:
– Bún cho vào tô, chan nước lều cùng với chả các hoặc cá lát vào bún. Nhớ là nước bún phải nóng thì ăn mới ngon, không nge mùi tanh của cá. Chả cá có màu vàng đỏ, da dai, trong mềm ngọt, nước ngọt đậm đà kết hợp với hành chua vừa tới, giòn, ko hăng – Khi ăn dọn kèm với rau sống, tỏi ớt giã nhỏ, mắm ruốc.
BÚN CHẢ CÁ là món ăn phổ biến ở các tỉnh vùng duyên hải miền Trung. Đây là món ăn ngon, hấp dẫn mà cách chế biến không hề cầu kì. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu cho ngon và đầy đủ.Bạn hãy thêm ngay món ăn ngon này vào thực đơn món ăn cuối tuần cho gia đình bạn nhé
Chúc bạn thành công
