Cơm gà Hội An

Muối xổi bắp cải: Bắp cải xắt sợi nhỏ dài. Pha vào chén 1 m.cafe muối, 1.5 m.canh dấm trắng, 1.5 m.canh đường. Trộn đều hỗn hợp trên vào bắp cải cùng với ớt bột, lượng ớt tùy ăn cay nhiều hay ít. Ngâm bắp cải khoảng 3h là được. Nếu siêng hơn thì nạo thêm cà rốt và đu đủ sợi, ngâm chung

Luộc gà: Nấu 1.5l nước thật sôi, nêm vào 1/2 m.cafe muối, 1/2 m.cafe bột ngọt, 1 củ hành tím lột vỏ. Cho gà vào. Nước sôi lại để 10', sau đó bớt lửa, để sôi lăn tăn 15-20' đến khi da chân gà tuột lên là gà vừa chín, khi luộc nhớ lật để gà chín đều. Luộc xong vớt gà ra ngâm vào nước nguội để da gà ko bị thâm đen

Nấu cơm: Cho gạo và nồi, đổ nước luộc gà vào xâm xấp mặt gạo. Món cơm gà cơm hơi khô, và gạo đã ngâm nước nên dù lượng nước chỉ hơn lượng gạo chút ít cơm vẫn chín, ko bị sượng. Thêm vào 1 chút bột nghệ để cơm có màu vàng đẹp. Sau khi cơm cạn khoảng 10' thì tắt bếp, vẫn đậy nắp để cơm được ráo nước

1-2 củ hành tím thái mỏng, cho 1 m.canh dầu ăn vào chảo, phi vàng hành

Khi cơm cạn thì bắt đầu trộn gà: xé nhỏ gà, nhỏ bao nhiêu thì tùy thích, phần xương nên để lại chút thịt để gặm :), phần da gà cắt nhỏ. Hành tây thái mỏng, rau răm thái nhỏ vừa.

Trộn đều gà đã xé với 1 m.cafe muối, 1 m.cafe tiêu. Trộn đều cho gà được thấm. Khi bắt đầu dọn ăn thì cho hành tây, rau răm, nước cốt 1 trái chanh và phần hành đã phi vào, trộn đều

Phần nước luộc gà ko bỏ đi mà nêm nếm cho vừa miệng, cắt hành ngò vào, ăn kèm cơm. Nếu thích có thể thả vào ít cải bẹ xanh, hoặc khoai tây cà rốt cắt hạt lựu làm canh luôn

Yêu cầu: - Cơm tơi, màu vàng đẹp. Gà vừa ăn ko bị bở. Bắp cải giòn, chỉ hơi chua chứ ko quá chua - Dọn ra dĩa như trong hình, ăn với tương ớt Hội An.